【プロ厳選】トマトレシピ決定版！大量消費＆子供が喜ぶ簡単絶品メニューを野菜ソムリエが解説

「実家からトマトが箱で届いたけれど、使い道がなくて困っている」
「子供がトマトの酸味を嫌がって食べてくれない」
「毎日サラダばかりで飽きてしまった。もっと簡単に美味しく食べられるレシピはないの？」

そんな悩みを抱えていませんか？トマトは食卓に彩りを添える便利な野菜ですが、レパートリーがマンネリ化しやすい食材でもあります。しかし、実はトマトレシピの極意は「生でさっぱり」か「加熱で旨味凝縮」の使い分けにあります。この法則さえ覚えれば、もう献立に迷うことはありません。

この記事では、現役の野菜ソムリエプロ兼管理栄養士である筆者が、栄養を逃さず美味しく食べられる厳選レシピと、困った時の大量消費テクニックを徹底解説します。

この記事でわかること

• 5分で完成！切るだけ・和えるだけの「無限トマト」副菜レシピ
• トマト嫌いな子供も完食！酸味を抑えて旨味を引き出すメインおかず
• 箱買いも怖くない！プロが実践する冷凍保存と自家製ソースの作り方

今日からあなたの家のトマト料理が、家族みんなが喜ぶ「ご馳走」に変わります。ぜひ最後までご覧ください。

【プロの基礎知識】栄養を逃さないトマトの選び方と調理のコツ

レシピをご紹介する前に、まずはプロとして「美味しいトマトの選び方」と「栄養を最大限に引き出す調理のコツ」をお伝えします。ここを知っているだけで、同じレシピでも仕上がりの味が格段に変わります。

美味しいトマトの見分け方（スターマークとヘタの状態）

スーパーでトマトを選ぶ際、なんとなく「赤くて綺麗なもの」を選んでいませんか？実は、甘くて濃厚なトマトを見分けるには、明確なサインがあります。

まず注目すべきは、トマトのお尻（ヘタの反対側）です。ここから放射状に白く伸びる線が見えるでしょうか。これは「スターマーク」と呼ばれ、甘味が強く、味が濃いトマトの証拠です。この線がはっきりと、長く伸びているものほど、糖度が高い傾向にあります。これは、トマトが成長過程で水分を制限され、養分を果実に集中させた結果現れる現象だからです。

次に「ヘタ」の状態を確認してください。採れたての新鮮なトマトは、ヘタが濃い緑色をしており、ピンと立っています。逆に、ヘタが黄色くなっていたり、しなびて黒ずんでいるものは、収穫から時間が経っており鮮度が落ちています。ただし、完熟して美味しい状態である可能性もあるため、すぐに加熱調理に使う場合は、ヘタが枯れていても実が赤く熟しているものを選ぶのも一つの手です。

また、手に持った時の「重み」も重要です。ずっしりと重みを感じるトマトは、果肉が詰まっておりジューシーです。軽いものは中が空洞になっている（「空洞果」と呼ばれる状態）可能性があるため、避けたほうが無難です。

「生」vs「加熱」栄養価が高いのはどっち？リコピン吸収率の話

「野菜は加熱するとビタミンが壊れるから、生で食べた方が良い」というイメージをお持ちの方も多いでしょう。確かにビタミンCなどの水溶性ビタミンは加熱に弱い性質があります。しかし、トマトの代表的な栄養素である「リコピン」に関しては、加熱調理が圧倒的に有利です。

リコピンは強力な抗酸化作用を持ち、生活習慣病の予防や美肌効果が期待される成分ですが、生のままでは細胞壁に守られており、体内への吸収率があまり高くありません。加熱することで細胞壁が壊れ、リコピンが外に出てくるため、吸収率が高まるのです。

さらに重要なのが「油」との相性です。リコピンは脂溶性（油に溶ける性質）のため、オリーブオイルなどの良質な油と一緒に摂取することで、吸収率はさらに跳ね上がります。

Chart here｜加熱によるリコピン吸収率の変化グラフ
（※グラフのイメージ解説：縦軸に「リコピン吸収率」、横軸に「調理法（生食・加熱・加熱＋油）」を設定。生食を基準（1.0）とした場合、加熱のみで約2〜3倍、加熱＋油で約3〜4倍にまで吸収率が上昇することを示す棒グラフを想定）

つまり、「ビタミンCを摂りたいなら生サラダ」「リコピンを効率よく摂りたいならトマトソースや炒め物」というように、目的に応じて使い分けるのがプロの正解です。

料理が水っぽくならない！プロが教える正しい「種取り」と「湯剥き」の判断基準

トマト料理の失敗で最も多いのが「水っぽくなって味が薄まる」ことです。これを防ぐために「種を取り除く」レシピも多いですが、実はここには大きな落とし穴があります。

トマトの種周辺にあるゼリー状の部分には、うま味成分である「グルタミン酸」が果肉部分よりも多く含まれています。むやみに種を捨ててしまうと、せっかくの旨味まで捨ててしまうことになるのです。

私の判断基準は以下の通りです。

• 種を取るべき料理： お弁当のおかず、サンドイッチ、長時間置くサラダなど、水分が出ると困るもの。
• 種を残すべき料理： スープ、煮込み、ソース、炒め物など、旨味を活かしたいもの。

また、口当たりを良くするための「湯剥き」ですが、お湯を沸かすのが面倒な時は冷凍や電子レンジを活用しましょう。

【動画解説】電子レンジで10秒！超簡単な皮剥きテクニック

お湯を沸かさずにトマトの皮をツルンと剥く方法です。

1. トマトのヘタを包丁の先でくり抜きます。
2. 反対側のお尻の部分に、包丁で浅く十字の切り込みを入れます。
3. 耐熱皿にトマトを乗せ（ラップは不要）、600Wの電子レンジで約20秒〜30秒加熱します。
4. 取り出してすぐに冷水（氷水がベスト）に浸します。
5. 切り込みを入れた部分から皮がめくれるので、手で優しく剥がします。

※加熱しすぎると実が煮えてしまうので注意してください。皮が少し弾けた瞬間が取り出しの目安です。

現役野菜ソムリエプロ・管理栄養士のアドバイス
「酸味が苦手な方やお子様向けにトマトを調理する場合、加熱時に『砂糖ひとつまみ』を加えてみてください。これだけで酸味の角が取れ、トマト本来の甘みが引き立ちます。イタリアンのシェフもよく使う、劇的に食べやすくなる魔法のテクニックです。」

【5分で副菜】切るだけ・和えるだけの簡単トマトレシピ5選

仕事から帰ってきて、夕食作りにとれる時間は限られています。「あと一品欲しいけれど、まな板や包丁を汚したくない」「火を使いたくない」。そんな忙しい平日の夜に役立つ、5分以内で完成する「無限トマト」レシピをご紹介します。

ここでは、トマトを生のまま使い、食感とフレッシュさを楽しむメニューを中心に厳選しました。

【人気No.1】箸が止まらない！大葉とごま油の無限トマト

我が家の食卓でも登場回数が最も多い、間違いのないレシピです。ごま油の香ばしさと大葉の爽やかさが、トマトの酸味を包み込みます。

材料（2人分）

• トマト：2個
• 大葉：5枚
• ごま油：大さじ1
• 鶏ガラスープの素：小さじ1/2
• いりごま：適量
• 塩：少々

作り方

1. トマトは一口大の乱切りにします。大葉は千切りにします。
2. ボウルにトマト、ごま油、鶏ガラスープの素、塩を入れてざっくりと和えます。
3. 器に盛り付け、大葉といりごまを散らして完成です。

ポイントは、食べる直前に和えること。時間が経つと水分が出て味が薄まってしまいます。乱切りにすることで表面積が増え、短時間でも味が絡みやすくなります。

3分でデリ風！トマトとツナのハニーマスタードマリネ

ツナ缶の旨味と油分を活用することで、ドレッシング不要で濃厚な味わいに仕上がります。ハチミツの甘さがトマトの酸味を和らげるので、子供にも大人気です。

材料（2人分）

• トマト：2個
• ツナ缶（オイル漬け）：1缶
• 玉ねぎ（みじん切り）：1/4個分
• 粒マスタード：小さじ2
• ハチミツ：小さじ1
• 醤油：小さじ1/2

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにし、水にさらして辛味を抜いてから、しっかりと水気を絞ります。
2. トマトは角切りにします。
3. ボウルに軽く油を切ったツナ、玉ねぎ、調味料すべてを入れて混ぜ合わせます。
4. トマトを加えて優しく和えれば完成です。

さっぱり爽快！トマトときゅうりの中華風塩昆布和え

夏バテ気味で食欲がない時におすすめの一品です。塩昆布のグルタミン酸とトマトのグルタミン酸による「旨味の相乗効果」で、シンプルな材料とは思えない深い味わいになります。

材料（2人分）

• トマト：1個
• きゅうり：1本
• 塩昆布：ふたつまみ（約10g）
• ごま油：小さじ1
• 酢：小さじ1

作り方

1. きゅうりは麺棒などで叩いてから乱切りにします（味が染み込みやすくなります）。トマトも乱切りにします。
2. ポリ袋にすべての材料を入れ、軽く揉み込んでなじませます。
3. 冷蔵庫で10分ほど冷やすと、より味が馴染んで美味しくなります。

ワインにも合う！トマトとモッツァレラのカプレーゼ（基本とアレンジ）

イタリアンの定番カプレーゼですが、プロっぽく仕上げるコツは「塩」と「温度」にあります。トマトは冷やしすぎず常温に近い方が甘みを感じやすいのですが、カプレーゼの場合は軽く冷やした方がチーズとの相性が良くなります。

基本の材料

• トマト：2個
• モッツァレラチーズ：1個（100g）
• バジル：適量
• EXバージンオリーブオイル：大さじ2
• 岩塩・黒こしょう：適量

プロの技
トマトとチーズをスライスして並べたら、食べる直前に美味しい塩とオリーブオイルをかけます。アレンジとして、桃やイチゴなどのフルーツを加えたり、醤油を数滴垂らして和風にするのもおすすめです。

栄養満点！アボカドとトマトのわさび醤油和え

「森のバター」アボカドとトマトの組み合わせは、美容効果抜群の最強コンビです。アボカドの脂質がリコピンの吸収を助けてくれます。

材料（2人分）

• トマト：1個
• アボカド：1個
• レモン汁：小さじ1（変色防止）
• 醤油：大さじ1
• わさび（チューブ）：2〜3cm
• かつお節：適量

作り方

1. アボカドは一口大に切り、レモン汁をまぶしておきます。トマトも同じ大きさに切ります。
2. 醤油とわさびを混ぜ合わせ、アボカドとトマトを和えます。
3. 器に盛り、かつお節をかけて完成。

Table here｜副菜レシピの味付け・所要時間早見表

料理名	味の系統	所要時間	主な食材
無限トマト	中華風（ごま油・塩）	3分	大葉
ツナマリネ	洋風（甘酸っぱい）	5分	ツナ・玉ねぎ
塩昆布和え	和風（さっぱり）	4分	きゅうり・昆布
カプレーゼ	イタリアン	3分	チーズ・バジル
わさび醤油和え	和風（ピリ辛）	4分	アボカド

現役野菜ソムリエプロ・管理栄養士のアドバイス
「ドレッシングや調味料は、必ず『食べる直前』にかけるのが鉄則です。トマトに塩分が触れると、浸透圧で内部の水分がどんどん外に出てきてしまいます。これではせっかくのドレッシングが薄まるだけでなく、トマトの食感も悪くなってしまいます。最後まで濃厚な味を楽しむための、重要なポイントです。」

【メインおかず】子供がおかわりする！加熱で旨味倍増レシピ5選

「トマト料理を出すと、子供が酸っぱいと言って残してしまう…」そんな経験はありませんか？
メインおかずでは、加熱することで酸味を飛ばし、トマトが持つ「グルタミン酸」という旨味成分を最大限に活用します。これらはご飯が進む味付けで、お肉や魚との相性も抜群です。

ご飯が進む！豚バラとトマトのふわとろ卵炒め

中華料理の定番ですが、家庭で作ると卵が固くなったり、水っぽくなりがちです。プロのコツは「トマトを先にしっかり炒めて水分を飛ばす」ことと「卵を別調理して最後に合わせる」ことです。

材料（2人分）

• トマト：2個（くし形切り）
• 豚バラ薄切り肉：150g（5cm幅）
• 卵：3個
• 中華スープの素：小さじ1
• オイスターソース：小さじ1
• 砂糖：小さじ1
• ごま油：適量

作り方

1. フライパンに多めのごま油を熱し、溶き卵を一気に流し入れます。大きくかき混ぜて半熟状になったら一度取り出します。
2. 同じフライパンで豚肉を炒め、色が変わったらトマトを加えます。ここで強火でトマトの角が少し崩れるくらいまでしっかり炒めるのがポイントです。酸味が飛び、旨味が凝縮されます。
3. 調味料を加えて味を調え、最後に卵を戻し入れてさっと合わせたら完成です。

鶏肉とトマトのチーズ焼き～フライパンひとつで完成～

フライパン一つでできる、洗い物が少ない嬉しいレシピです。とろけるチーズがトマトの酸味をマイルドにし、子供たちが大好きな味になります。

材料（2人分）

• 鶏もも肉：1枚（一口大）
• トマト：2個（ざく切り）
• ピザ用チーズ：たっぷりと
• ニンニク：1片（みじん切り）
• ケチャップ：大さじ2
• コンソメ：小さじ1
• 塩コショウ：少々

作り方

1. 鶏肉に塩コショウを振り、オリーブオイルを引いたフライパンで皮目からこんがり焼きます。
2. 余分な油を拭き取り、ニンニクとトマトを加えます。
3. 蓋をして中火で5分ほど蒸し焼きにします。トマトから水分が出てソース状になります。
4. ケチャップとコンソメで味を調え、チーズを全体に散らします。再度蓋をしてチーズが溶けるまで加熱すれば完成。

ルー不要！完熟トマトで作る濃厚ハヤシライス

市販のルーを使わなくても、完熟トマトと牛肉があれば、驚くほど本格的なハヤシライスが作れます。トマトの自然なとろみと甘みが特徴です。

材料（4人分）

• 牛こま切れ肉：300g
• 玉ねぎ：2個（薄切り）
• トマト：4個（ざく切り）
• 小麦粉：大さじ3
• バター：20g
• ウスターソース：大さじ3
• 砂糖：大さじ1
• コンソメ：大さじ1

作り方

1. 牛肉と玉ねぎをバターで炒め、玉ねぎがしんなりしたら小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めます。
2. トマトと調味料をすべて加えます。水は加えません（トマトの水分だけで煮込みます）。
3. 弱火で15分〜20分、時々混ぜながら煮込みます。トマトが煮崩れてとろみがついたら完成です。

魚介の旨味たっぷり！タラとトマトのアクアパッツァ風蒸し煮

白身魚とトマトは相性抜群。アサリがなくても、タラとトマトだけで十分美味しい出汁が出ます。見た目が豪華なので、おもてなし料理にも最適です。

材料（2人分）

• タラ（切り身）：2切れ
• ミニトマト：10個（または大玉トマト1個）
• ブロッコリー：1/2株
• 白ワイン（または酒）：50ml
• オリーブオイル：大さじ2
• ニンニク：1片
• 塩：小さじ1/2

作り方

1. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で香りを出します。
2. タラを並べ、周りにトマトとブロッコリーを配置します。
3. 白ワインと塩を振りかけ、蓋をして中火で8分ほど蒸し煮にします。
4. 仕上げにオリーブオイル（分量外）を回しかけ、乳化させてソースにします。

子供に大人気！ひき肉とトマトの甘辛そぼろ丼

トマトを加えることで、いつものそぼろ丼がさっぱりしつつもジューシーに進化します。野菜嫌いな子供でも、細かく刻んで甘辛い味付けにすればパクパク食べてくれます。

材料（2人分）

• 豚ひき肉（または合い挽き）：200g
• トマト：1個（1cm角切り）
• 醤油：大さじ2
• みりん：大さじ2
• 砂糖：大さじ1
• おろし生姜：小さじ1

作り方

1. フライパンでひき肉を炒め、色が変わったらトマトを加えます。
2. 調味料をすべて加え、汁気がなくなるまで煮詰めます。
3. ご飯の上に乗せ、お好みで温泉卵をトッピングします。

体験談：筆者の子供がトマト嫌いを克服した「チーズ焼き」のエピソード
「実は私の息子も、小さい頃はトマトの『青臭さ』と『酸味』が大の苦手でした。食卓にサラダを出すだけで顔をしかめるほど。そこで私が試行錯誤の末にたどり着いたのが、今回ご紹介した『鶏肉とトマトのチーズ焼き』です。ポイントは、トマトの形が崩れるまでしっかり加熱して酸味を飛ばすこと、そしてケチャップを少し足して『知っている味』に近づけることでした。チーズで蓋をすることで青臭さも消え、息子は『これなら美味しい！』と完食。今では生のトマトも食べられるようになりましたが、加熱調理は野菜嫌い克服の第一歩として非常に有効です。」

【大量消費】箱買いしても大丈夫！プロ直伝の使い切り＆保存テクニック

「安かったから箱買いしたけど、食べきれずに腐らせてしまいそう…」
そんな時こそ、野菜ソムリエの腕の見せ所です。トマトは生鮮食品の中でも傷みやすい野菜ですが、適切な加工と保存を行えば、長期間美味しさをキープできます。むしろ、保存することで使い勝手が良くなることさえあります。

完熟トマト救済！万能「自家製トマトソース」の作り方と活用法

熟れすぎて柔らかくなったトマトこそ、ソース作りの最高傑作になります。市販の缶詰にはないフレッシュな香りと優しい甘みが特徴です。

基本のトマトソース材料（作りやすい分量）

• 完熟トマト：大5〜6個（約1kg）
• 玉ねぎ：1個
• ニンニク：2片
• オリーブオイル：大さじ3
• 塩：小さじ1〜2
• （あれば）ローリエ：1枚

作り方

1. トマトはヘタを取り、ざく切りにします（皮や種はそのままでOK）。玉ねぎとニンニクはみじん切りにします。
2. 鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で香りが立つまで炒めます。
3. 玉ねぎを加え、透き通るまでじっくり炒めます。
4. トマトと塩、ローリエを加え、中火で煮立たせます。
5. 時々混ぜながら、弱火で水分が半量になるまで30分〜40分ほど煮詰めます。
6. 冷めたら保存容器に入れます。冷蔵で約1週間、冷凍で約1ヶ月保存可能です。

自家製トマトソースを使ったアレンジレシピ3選

作り置きしたソースがあれば、平日の夕食作りが劇的に楽になります。

• アレンジ1：絶品トマトパスタ
  茹でたパスタとソースを和えるだけ。ベーコンやナスを加えればお店の味に。
• アレンジ2：チキンのトマト煮込み
  焼いた鶏肉にソースをかけて、少し煮込むだけでメインディッシュの完成。
• アレンジ3：ピザトーストのソース
  食パンにソースを塗り、チーズを乗せてトースト。朝食に最適です。

まるごと冷凍が正解！冷凍トマトの作り方と皮がつるんと剥ける裏技

「すぐに料理する時間がない！」という時は、迷わず冷凍庫へ入れましょう。トマトは丸ごと冷凍できる数少ない野菜です。

手順

1. トマトを洗い、水気をしっかりと拭き取ります。
2. ヘタをくり抜きます。
3. ラップで一つずつ包むか、ジッパー付き保存袋（冷凍用）にそのまま入れ、空気を抜いて冷凍します。

冷凍トマトのメリット
最大のメリットは「皮剥きが不要になる」ことです。冷凍したトマトを流水に当てると、温度差で皮がツルンと気持ちよく剥けます。また、冷凍によって細胞壁が壊れているため、煮込み料理に使うとすぐに煮崩れ、短時間で旨味が溶け出します。

水分なしで濃厚！無水トマトカレーで一気に5個消費

大量消費の王様といえばカレーです。水を一切使わず、トマトの水分だけで煮込む「無水カレー」は、野菜の甘みが凝縮された贅沢な味わいです。

作り方（概要）

1. 鍋にざく切りにしたトマト5個、みじん切りの玉ねぎ2個、鶏肉を入れます。
2. 蓋をして弱火にかけます。最初は焦げ付かないか心配になりますが、トマトから大量の水分が出てくるので大丈夫です。
3. 食材に火が通り、十分なスープ状になったら火を止め、カレールーを溶かし入れます。
4. 再び弱火でとろみがつくまで煮込めば完成。一晩寝かせたようなコクが出ます。

オーブンで放置！自家製セミドライトマトで旨味を凝縮

小ぶりなトマトやミニトマトが大量にある場合は、干して水分を抜くことで「天然の旨味調味料」に変身させましょう。

作り方

1. ミニトマトは横半分に切ります。切り口の水分をキッチンペーパーで軽く押さえます。
2. 天板にオーブンシートを敷き、切り口を上にして並べます。
3. 塩を軽く振り、120℃〜130℃のオーブンで60分〜90分ほど焼きます。
4. 表面が乾き、少しシワが寄った状態（セミドライ）になれば完成。

完全に乾燥させず、半生の状態に仕上げるのがポイント。オリーブオイルに漬け込んでおけば、パスタやサラダのトッピングとして長く楽しめます。

Chart here｜保存方法別（常温・冷蔵・冷凍・ドライ）の日持ち目安表

保存方法	日持ち目安	適した用途	ポイント
常温	2〜3日（夏場は避ける）	生食（サラダ）	追熟させたい時に有効。ヘタを下にする。
冷蔵	1週間〜10日	生食・加熱	ポリ袋に入れ野菜室へ。冷やしすぎに注意。
冷凍	約1ヶ月	煮込み・ソース・スープ	丸ごと冷凍OK。解凍せずそのまま鍋へ。
ドライ（オイル漬）	約2週間（冷蔵）	パスタ・トッピング	旨味が凝縮。オイルも料理に使える。

現役野菜ソムリエプロ・管理栄養士のアドバイス
「冷凍したトマトは、解凍せずに『凍ったまま』スープや煮込み料理に入れるのがおすすめです。包丁が入る固さになるまで数分待ってからザクザク切って鍋へ投入してください。細胞壁が壊れているため、生から煮込むよりも圧倒的に早く火が通り、旨味成分であるグルタミン酸がスープ全体に行き渡りやすくなります。時短と美味しさを両立する、プロも多用するテクニックです。」

トマト料理の「困った」を解決するQ&A

最後に、よくあるトマトに関する疑問にお答えします。検索しても意外と正解がわからない、細かな悩みもここで解決しておきましょう。

Q. トマトの皮は消化に悪いの？子供には剥くべき？

現役野菜ソムリエプロ・管理栄養士のアドバイス
「トマトの皮は食物繊維（セルロース）が多く含まれており、確かに消化されにくい部分です。離乳食期の赤ちゃんや、胃腸の調子が悪い時、高齢者の方には剥いてあげるのが親切です。しかし、健康な大人や小学生以上のお子様であれば、そのまま食べても問題ありません。むしろ食物繊維源として腸内環境を整える助けになります。皮の食感が口に残るのが嫌な場合は、細かく刻むか、冷凍トマトを使って簡単に剥く方法をお試しください。」

Q. 料理がどうしても酸っぱくなってしまいます。修正方法は？

加熱料理の場合、酸味の原因は「加熱不足」であることが多いです。トマトを入れてからすぐに火を止めず、少し崩れるくらいまでしっかり炒めたり煮込んだりすることで酸味が飛びます。
それでも酸っぱい場合は、以下の「隠し味」を少量足してみてください。

• 砂糖： 小さじ1程度。最も手軽で効果的です。
• みりん： 和食や煮込み料理に。コクも出ます。
• 牛乳・チーズ： 乳製品のまろやかさで酸味をマスクします。
• 重曹： ごく微量（耳かき1杯程度）を入れると、化学反応で酸が中和されます（入れすぎると苦くなるので注意）。

Q. 青い（未熟な）トマトはどうすれば赤くなりますか？

買ってきたトマトがまだ青くて硬い場合は、冷蔵庫に入れずに「常温（15〜25℃）」で保存してください。これを「追熟（ついじゅく）」と呼びます。直射日光の当たらない風通しの良い場所に置いておけば、数日で赤く熟してきます。エチレンガスを出すリンゴやバナナと一緒に袋に入れておくと、追熟が早まります。赤くなったら冷蔵庫の野菜室へ移しましょう。

Q. ミニトマトと大玉トマト、料理によって使い分けるべき？

基本的にはどちらを使っても問題ありませんが、それぞれの特徴を活かすとより美味しくなります。

• ミニトマト： 大玉トマトに比べて糖度が高く、皮がしっかりしています。形を残したいソテーや、甘みを活かしたい料理に向いています。お弁当の彩りにも最適です。
• 大玉トマト： 果肉が柔らかく、水分が多いのが特徴です。ソースや煮込み料理、スープなど、崩して使う料理に向いています。

まとめ：プロの技を取り入れて、トマトを美味しく使い切りましょう

ここまで、栄養を逃さない選び方から、5分でできる時短副菜、子供が喜ぶメインおかず、そしてプロ流の保存術までをご紹介しました。

トマトは単なる彩り野菜ではありません。旨味成分を豊富に含んだ「天然の出汁」であり、加熱や油との組み合わせで栄養価が高まるスーパーフードです。「大量にあって困る」ではなく、「大量にあるからこそ、贅沢にソースや無水カレーが作れる」とポジティブに捉えてみてください。

現役野菜ソムリエプロ・管理栄養士のアドバイス
「トマト料理を難しく考える必要はありません。余ったら味噌汁に入れるだけでも、グルタミン酸の効果で驚くほど美味しい出汁が出ます。まずは今日、ご紹介したレシピの中から一つだけ、気になったものを作ってみてください。その『美味しい！』という体験が、毎日の食卓を少しだけ豊かにしてくれるはずです。」

今日の夕食に迷わない！トマトレシピ選び最終チェックリスト

• ✅ 時間がない・あと一品欲しい時 👉 「大葉とごま油の無限トマト」や「ツナマリネ」
• ✅ 子供に野菜を食べさせたい時 👉 「鶏肉のチーズ焼き」や「甘辛そぼろ丼」
• ✅ トマトが大量に余っている時 👉 「自家製トマトソース」や「無水カレー」
• ✅ すぐに食べきれない時 👉 「丸ごと冷凍」して保存

ぜひ、旬のトマトを余すことなく、美味しく味わい尽くしてください。