【2025年】鏡開きはいつ？地域別日程と正しい開き方・カビ対策・絶品レシピを専門家が解説

新年を迎え、お正月の飾り付けに欠かせない鏡餅。年神様（としがみさま）をお迎えした後は、そのお餅をいただく「鏡開き」という大切な行事が待っています。しかし、「いつ開けばいいの？」「カビが生えてしまったけれど食べられる？」「硬くて割れない！」といった疑問や悩みを抱えている方も多いのではないでしょうか。

結論から申し上げますと、2025年の鏡開きは、一般的に1月11日（土）に行われます。今年は週末の土曜日にあたるため、家族みんなでゆっくりと行事を楽しむ絶好のチャンスです。ただし、関西地方や京都など一部の地域では日程が異なるため注意が必要です。

この記事では、日本の伝統行事研究家でありフードコーディネーターとしても活動する筆者が、以下の3つのポイントを中心に徹底解説します。

• 2025年の地域別鏡開きカレンダー（関東・関西・京都などの違いを網羅）
• 木槌がなくても大丈夫！硬いお餅を安全・簡単に開く現代的な裏ワザ
• 「あんこが苦手」な子供も喜ぶ！フードコーディネーター厳選のアレンジレシピ

正しい知識とちょっとした工夫で、今年一年の無病息災を願う鏡開きを、より楽しく美味しいイベントにしましょう。

2025年の鏡開きはいつ？地域別日程カレンダーと曜日の確認

鏡開きの日程は、お住まいの地域によって大きく異なります。これは、お正月飾りを飾っておく期間である「松の内（まつのうち）」の考え方が地域ごとに異なるためです。まずは、ご自身が住んでいる地域の日程を正確に把握し、カレンダーに予定を書き込んでおきましょう。

【関東・全国】一般的には1月11日（土）

東京を中心とする関東地方、東北、九州の一部など、全国的に多くの地域では1月11日に鏡開きを行います。2025年の1月11日は土曜日です。

この地域では、元日から1月7日までを「松の内」とし、松の内が明けた後の最初の縁起の良い日として1月11日が選ばれています。かつては1月20日に行われていましたが、江戸時代のある出来事をきっかけに日程が早められたという歴史があります。

今年は土曜日ということで、平日は仕事や学校で忙しいご家庭でも、朝からゆっくりと鏡餅を下ろし、お昼ご飯やおやつとして調理する時間を確保しやすいでしょう。子供たちと一緒に日本の伝統文化に触れる良い機会となります。

【関西】松の内が明ける1月15日（水）または20日（月）

大阪や京都、兵庫などの関西地方（近畿地方）では、松の内を1月15日までとする習慣が根強く残っています。そのため、鏡開きは松の内が明けた1月15日（水）、または1月20日（月）に行われることが一般的です。

関西では「二十日正月（はつかしょうがつ）」といって、1月20日にお正月の祝い納めをする風習があります。この日に鏡餅を割って食べることで、お正月の行事をすべて終了させるという意味合いが強いのです。

ただし、近年では関東の習慣に合わせて1月11日に行う家庭や企業も増えてきています。地域の神社や町内会の行事日程を確認するか、ご家庭のライフスタイルに合わせて柔軟に決めても問題ありません。

【京都・一部地域】1月4日やその他の日程

京都の一部の地域や神社仏閣では、1月4日に鏡開きを行う場合があります。これは、お正月三が日が過ぎた直後に神様をお送りするという考え方に基づいています。

また、地域によっては1月7日に行うところもあります。引っ越しなどで新しい土地に住み始めた場合は、ご近所の方や地元の和菓子屋さんに「この辺りでは鏡開きはいつですか？」と尋ねてみるのも良いコミュニケーションになるでしょう。

以下に、2025年の主な地域別日程をまとめました。

▼補足：なぜ地域によって日程が違うの？（歴史的背景）

もともと鏡開きは、全国的に「1月20日」に行われていました。これは「二十日正月」という祝い納めの日であったためです。

しかし、江戸時代初期に徳川三代将軍・徳川家光が4月20日に亡くなったことから、月命日である「20日」を祝うことを避けるようになりました。また、江戸の町は火事が多く、燃えやすいお正月飾りをいつまでも飾っておくのは危険だとして、幕府が「松の内を1月7日まで」に短縮するお触れを出しました。

これに伴い、鏡開きも松の内明けの早い段階である「1月11日」へと移行したのです。一方で、幕府の影響力が比較的弱かった関西地方では、古い習慣である「松の内は15日まで」「鏡開きは15日か20日」という伝統がそのまま残ったと言われています。

2025年は「土曜日」！週末の家族イベントとして楽しもう

2025年の1月11日は土曜日です。これは、平日に忙しく働く世代や、学校に通う子供たちを持つご家庭にとって非常に嬉しいポイントです。

平日であれば、朝の忙しい時間に慌ただしく鏡餅を片付けたり、夕食の準備に追われて「レンジで温めて終わり」になってしまったりしがちです。しかし、土曜日であれば、午前中に家族みんなで鏡餅を開き、お昼ご飯にアレンジレシピを楽しんだり、午後のおやつにお汁粉を作ったりと、ゆったりとした時間を過ごすことができます。

日本の伝統行事研究家のアドバイス
「行事というのは、ただ形式的にこなすだけでなく、その時間を家族で共有することに大きな意味があります。2025年は週末に重なりましたので、ぜひお子さんと一緒に『鏡餅って硬いね』『昔の人はこうやって割っていたんだよ』と会話しながら作業してみてください。鏡開きという体験そのものが、子供たちの心に残る素敵な思い出となり、食育にもつながります。」

なぜ「割る」ではなく「開く」？子供に教えたい鏡開きの意味と由来

鏡開きの作業をしていると、子供から「どうして『開く』って言うの？割ってるじゃん！」と鋭い質問を受けることがあります。そんな時に、日本の文化や言葉の持つ意味を優しく教えてあげられるよう、鏡開きの由来を整理しておきましょう。

年神様（としがみさま）の力が宿るお餅をいただく意味

お正月に飾る鏡餅は、単なるインテリアではありません。元旦にそれぞれの家庭にやってくる「年神様（としがみさま）」という神様が、お正月の間に宿る場所（依り代・よりしろ）なのです。

鏡開きとは、松の内が明けて年神様が空へ帰られた後、その依り代であったお餅を人間がいただく儀式です。神様の霊力が宿ったお餅を食べることで、神様の力を体内に取り込み、新しい一年を生き抜くための生命力や活力を得ると考えられています。

つまり、鏡餅は「飾って終わり」ではなく、「食べて初めて完結する」行事なのです。最後まで残さず美味しく食べることが、神様への感謝のしるしとなります。

「切る」はタブー！武家社会から生まれた言葉の選び方

鏡餅を小さくする際、「割る」や「切る」という言葉を使わずに「開く」と言うのには、武家社会の歴史が関係しています。

鏡開きが広まったのは武士の家からでした。武士にとって「切る」という言葉は「切腹」を連想させるため、非常に縁起が悪いとされていました。また、丸いお餅は円満の象徴であり、魂そのものとも考えられていたため、これに刃物を向けることは神様に対して失礼であり、タブーとされたのです。

そこで、末広がりで縁起の良い「開く」という言葉を使い、「運を開く」という意味を込めました。現代でも、お祝いの席などで「ケーキを切る」と言わずに「ケーキに入刀する」と言い換えることがありますが、それと同じような日本人の繊細な感性が込められています。

歯固め（はがため）とは？無病息災を願う儀式

鏡開きには「歯固め（はがため）」という意味もあります。お正月が過ぎて硬くなったお餅を食べることで、歯を丈夫にし、長生きできるようにと願う儀式です。

昔から「歯は年齢の齢（よわい）」に通じるとされ、丈夫な歯でしっかりと物を噛んで食べることが健康と長寿の秘訣であると考えられてきました。硬いお餅を噛みしめながら、「今年も一年、家族みんなが健康で過ごせますように」と無病息災を祈りましょう。

【動画あり】包丁なし・木槌なしでもOK！硬い鏡餅を安全に開く方法

「鏡開きをしようと思ったら、お餅がカチカチでびくともしない！」「家に木槌なんてない！」という経験はありませんか？現代の家庭では、本格的な道具が揃っていないことも珍しくありません。ここでは、特別な道具がなくても安全かつ簡単に鏡餅を開く方法をご紹介します。

基本の作法：木槌や金槌を使う場合のコツと準備

伝統的な方法では、木槌や金槌を使ってお餅を叩いて割ります。この方法で行う場合のポイントは、乾燥させてヒビを入れておくことです。

完全に乾燥してヒビが入ったお餅なら、衝撃を加えると比較的簡単に割れます。しかし、中途半端に柔らかさが残っていると、衝撃を吸収してしまいなかなか割れません。もし木槌を使う場合は、新聞紙などを敷いた上で、軍手をして行いましょう。

金槌（ハンマー）を使う場合は、お餅に直接当てると衛生的でないため、必ず清潔な布やタオルでお餅を包んでから叩くようにしてください。

現代版の裏ワザ1：電子レンジで少し温めて手でちぎる

最も手軽で、道具もいらないおすすめの方法が「電子レンジ」の活用です。完全に溶かすのではなく、「少し柔らかくして手でちぎれる状態にする」のがコツです。

1. 鏡餅を耐熱皿に乗せ、ラップをふんわりとかけます。
2. 500W〜600Wの電子レンジで、まずは30秒〜1分程度加熱します（お餅の大きさによります）。
3. 一度取り出し、指で押してみて少しへこむくらいの硬さか確認します。まだ硬い場合は10秒ずつ追加熱します。
4. 手でちぎれるくらいの硬さになったら、火傷に注意しながら一口大にちぎります。

この方法なら、刃物を使わずに済みますし、飛び散る心配もありません。ただし、加熱しすぎるとドロドロに溶けてしまうので、様子を見ながら少しずつ温めるのが重要です。

現代版の裏ワザ2：水に半日浸して柔らかくする

時間はかかりますが、形をきれいに保ちたい場合や、大量のお餅を処理したい場合に有効なのが「水に浸す（水餅）」方法です。

1. ボウルや鍋に鏡餅を入れ、全体が浸かるまで水を注ぎます。
2. そのまま半日〜一晩ほど放置します。
3. お餅が水を吸って少し柔らかくなったら取り出し、手や耐熱性のヘラなどで分解します。

水に浸すことで、乾燥してひび割れた部分から水分が入り、全体がほぐれやすくなります。この方法は、後でお雑煮など汁物にする場合に特に適しています。

Movie placeholder｜サトウ食品公式「鏡餅の切り方・割り方」動画などの埋め込み
（※ここに公式のYouTube動画などを埋め込むことで、視覚的に手順を確認できるようにします）

飛び散り防止！袋やタオルを使った賢い開き方

木槌や金槌で叩く際、最も困るのが「破片の飛び散り」です。細かくなったお餅が部屋の隅まで飛んでいってしまうと、掃除が大変です。これを防ぐために、以下の手順で行いましょう。

フードコーディネーターのアドバイス
「キッチンを汚さないためには、厚手のポリ袋を二重にするのがおすすめです。まずお餅をポリ袋に入れ、空気を抜いて口を縛ります。さらにその上からもう一枚袋を被せるか、厚手のタオルで包みます。こうすることで、袋が破れても中身が飛び散りません。叩くときは、お餅の中心ではなく角を狙うと、力が集中して割れやすくなりますよ。」

【要注意】鏡餅にカビが生えたらどうする？専門家が教える判断基準

鏡開きで最も判断に迷うのが「カビ」の問題です。昔はおばあちゃんが「カビた部分を削れば大丈夫」と言って調理してくれたものですが、現代の衛生基準ではどのように考えるべきでしょうか。

「削って食べる」は実は危険？見えないカビ毒のリスク

結論から言うと、明らかにカビが生えてしまったお餅を食べることは、専門家の立場からはおすすめできません。

表面に見えているカビ（胞子）を削り取ったとしても、カビの根っこである「菌糸」は、お餅の内部深くまで伸びている可能性があります。また、カビの種類によっては「カビ毒（マイコトキシン）」という有害物質を生成するものがあり、これは加熱調理をしても分解されないことが多いのです。

「もったいない」という気持ちは痛いほど分かりますが、食中毒やアレルギーの原因となるリスクを冒してまで食べる必要はありません。特に免疫力の低い子供や高齢者がいるご家庭では、安全を最優先に考えてください。

色別カビの危険度（青カビ・赤カビ・黒カビ）

お餅に生えるカビにはいくつか種類がありますが、いずれも注意が必要です。

• 青カビ・緑カビ： 最もよく見られるカビです。ペニシリウム属などが含まれます。比較的毒性は弱いとされますが、アレルギーの原因になることがあります。
• 赤カビ： 毒性の強い種類が含まれている可能性があり、消化器系の症状を引き起こすリスクがあります。絶対に見過ごしてはいけません。
• 黒カビ： 住環境にも存在するカビですが、お餅に生えた場合も内部まで浸透している可能性が高いです。

表面にポツポツと少し出ている程度であれば、その部分を大きく（深さ1cm以上余裕を持って）切り取ることで食べる人もいますが、全体に広がっている場合や、異臭がする場合は迷わず処分しましょう。

カビを防ぐための正しい保存方法（鏡開きまでの管理）

カビを生やさないためには、飾っている間の管理が重要です。

1. 素手で触らない： 飾る際、お餅に手の雑菌がつくとカビの原因になります。ビニール手袋やラップを使って扱いましょう。
2. 焼酎で拭く： アルコール度数の高い焼酎（35度以上）を含ませたキッチンペーパーで、お餅の表面を拭いてから飾ると、カビの発生を遅らせることができます。
3. 乾燥した涼しい場所に： 暖房の効いた部屋や、加湿器の近くは避け、玄関や床の間など涼しくて風通しの良い場所に飾りましょう。

Alert Box｜小さな子供や高齢者がいる家庭は特に注意！無理をして食べない勇気も大切
カビ毒は見えませんし、味で判別するのも困難です。「お腹を壊すかもしれない」という不安を持ちながら食べるよりも、潔く諦めて、新しい切り餅を買ってきて鏡開きの行事を行う方が、精神衛生上も良く、神様に対しても失礼にはなりません。

日本の伝統行事研究家のアドバイス
「もしカビてしまって食べられない場合でも、ゴミ箱にそのまま捨てるのは心が痛みますよね。そんな時は、半紙や白い紙にお餅を包み、塩を振ってお清めをしてから処分しましょう。『今年も見守ってくださりありがとうございました』と感謝の言葉を添えれば、神様への無礼にはなりません。」

定番からアレンジまで！余ったお餅を使い切る絶品レシピ5選

鏡開きといえば「お汁粉」が定番ですが、「子供があんこを嫌がる」「毎日お汁粉だと飽きる」という声もよく聞きます。そこで、フードコーディネーターが厳選した、お食事系からスイーツ系まで、飽きずに美味しくお餅を使い切るレシピをご紹介します。

【定番】ぜんざいとお汁粉の違いとは？基本の作り方

まずは基本のおさらいです。関東と関西では呼び方が異なりますが、一般的に「粒あん」を使ったものを「ぜんざい」、「こしあん」を使った汁気のあるものを「お汁粉」と呼ぶことが多いです（※地域差あり）。

基本の作り方：

1. 市販のゆであずき缶（またはこしあん）と水を1:1の割合で鍋に入れ、火にかけます。
2. 塩をひとつまみ加えます。これが甘さを引き立てる隠し味です。
3. 焼いたお餅を入れて、ひと煮立ちさせれば完成です。

【子供に人気】フライパンで簡単！カリカリチーズ餅ピザ

あんこが苦手な子供たちに大人気なのが、お餅をピザ生地代わりにするレシピです。

材料： 鏡餅、ピザ用チーズ、ベーコン、ピーマン、ケチャップ
作り方：

1. お餅を薄くスライスします（硬い場合はレンジで少し温めてから）。
2. フライパンに油を引き、スライスしたお餅を隙間なく並べます。
3. 弱火で焼き、お餅同士がくっついてきたら裏返します。
4. 表面にケチャップを塗り、具材とチーズを乗せます。
5. 蓋をしてチーズが溶けるまで蒸し焼きにすれば完成！

外はカリカリ、中はモチモチの食感がたまりません。

【おつまみにも】揚げずに作れる！サクサクおかき（揚げ餅風）

細かく砕けすぎてしまったお餅の破片は、おかきにするのがベストです。油で揚げなくても、電子レンジと少量の油で作れます。

作り方：

1. 小さく割ったお餅を、クッキングシートの上に間隔を空けて並べます。
2. 数日間天日干しして、完全に乾燥させます（ここが重要！）。
3. 乾燥したお餅を耐熱皿に並べ、レンジでプクッと膨らむまで加熱します。
4. 熱いうちに醤油や塩、青のり、カレー粉などをまぶします。

【ランチに】余ったお餅で力うどん・お雑煮リメイク

お昼ご飯には、いつものうどんにお餅を入れた「力（ちから）うどん」が手軽で満足感も高いです。お正月のお雑煮の汁が余っていれば、そこにうどんを入れても良いでしょう。

油揚げと一緒にお餅を甘辛く煮て、うどんに乗せるのもおすすめです。ボリューム満点で、午後からの活力になります。

【スイーツ】ホットケーキミックスで！もちもちドーナツ

おやつタイムには、ホットケーキミックスを使ったドーナツはいかがでしょうか。

作り方：

1. お餅と牛乳をレンジで加熱し、なめらかになるまで混ぜます。
2. そこにホットケーキミックスを加えて混ぜ合わせ、ひとまとめにします。
3. 一口サイズに丸めて、170度の油できつね色になるまで揚げます。
4. お好みで砂糖やきな粉をまぶします。

ポン・デ・リングのような、独特のもちもち食感が楽しめます。

フードコーディネーターのアドバイス
「乾燥してカチカチになったお餅を調理する際は、『事前給水』がポイントです。調理する数時間前から水に浸しておくと、芯まで水分が行き渡り、焼いても煮ても柔らかく仕上がります。特に煮込み料理に使う場合は、このひと手間で味が染み込みやすくなりますよ。」

鏡餅以外の飾り（橙・裏白・水引）はどう処分する？

鏡餅を食べ終わった後、上に乗っていた橙（だいだい）や裏白（うらじろ）、水引などの飾りはどうすれば良いのでしょうか。これらも神様へのお供え物の一部ですので、粗末に扱わず、正しい方法で処分しましょう。

地域の「どんど焼き（左義長）」に持っていくのがベスト

最も丁寧な処分方法は、小正月（1月15日頃）に神社や地域で行われる「どんど焼き（左義長・さぎちょう）」に持っていくことです。

どんど焼きでは、お正月飾りや書き初めなどを焚き上げ、その火にあたることで無病息災を願います。お近くの神社でどんど焼きが行われているか、日程や持ち込み可能な時間を確認してみましょう。ただし、プラスチック製の飾りや容器は燃やせない場合が多いため、事前に分別が必要です。

家庭ゴミとして出す場合の正しい手順（塩で清める）

近くでどんど焼きが行われていない場合や、日程が合わない場合は、家庭のゴミとして出しても問題ありません。ただし、生ゴミと一緒くたにして捨てるのは避けたいところです。

1. 分別する： 橙（食品）、裏白（植物）、水引・紙（燃えるゴミ）、プラスチック容器（プラゴミ）など、自治体のルールに従って分別します。
2. お清めをする： 白い紙や半紙の上に飾りを置き、塩を左・右・左と振ってお清めをします。
3. 包む： そのまま白い紙で包み、他のゴミとは別の新しいゴミ袋に入れて出します。

この手順を踏むことで、感謝の気持ちを表して手放すことができます。

プラスチック製容器（パック餅）のリサイクル区分

最近主流の「鏡餅の形をしたプラスチック容器の中に切り餅が入っているタイプ」の場合、外側の容器はプラスチック製容器包装（プラマーク）としてリサイクルに出すのが一般的です。

地域によっては燃えるゴミ扱いになる場合もありますので、お住まいの自治体の分別ルールを確認してください。容器が汚れている場合は、軽く水洗いしてから出しましょう。

鏡開きのよくある質問（FAQ）

最後に、鏡開きに関してよく寄せられる質問にお答えします。

Q. 喪中の家でも鏡開きをしていいの？

A. はい、行っても問題ありません。
ただし、あくまで「神様への感謝」や「家族の食事」として静かに行うのがマナーです。「おめでとうございます」という祝いの言葉は避け、派手な宴会のような形にはしないようにしましょう。忌中（四十九日以内）の場合は、神棚のお祀りを控えるのが一般的ですので、鏡餅自体を飾らないことが多いですが、飾ってある場合は松の内明けに静かに下げていただきましょう。

Q. 真空パックの鏡餅も「開く」必要がある？

A. パッケージを開封することが「鏡開き」になります。
個包装の切り餅が入っているタイプの場合、外側の容器を開封して中身を取り出す行為自体が鏡開きにあたります。木槌で割る必要はありませんが、家族みんなで集まって開封し、「今年も健康でいられますように」と願いながらいただくことで、行事としての意味を持たせることができます。

Q. 食べきれないお餅の保存方法は？（冷凍保存のコツ）

A. ひとつずつラップに包んで冷凍保存がおすすめです。
鏡開きをしたお餅を一度に食べきれない場合は、カビる前に冷凍してしまいましょう。
1. お餅を使いやすい大きさ（1回分）に小分けにします。
2. ひとつずつラップでぴったりと包みます。
3. 冷凍用保存袋（ジップロックなど）に入れ、空気を抜いて冷凍庫へ。
これで約1ヶ月程度は美味しく保存できます。

フードコーディネーターのアドバイス
「冷凍したお餅を解凍する際は、いきなりトースターで焼くと中心が硬いまま焦げてしまうことがあります。食べる直前に電子レンジ（600Wで20〜30秒程度）で軽く解凍してから焼くか、凍ったまま汁物に入れて煮込むと、失敗なくモチモチに仕上がりますよ。」

まとめ：2025年1月11日は家族みんなで鏡開きを楽しもう

2025年の鏡開きについて、日程や開き方、美味しく食べるためのレシピをご紹介してきました。

今年の鏡開きのポイントは以下の通りです。

• 日程： 一般的には1月11日（土）。関西などは1月15日か20日。
• 開き方： 無理に木槌を使わず、レンジや水を使って安全に。
• カビ対策： カビたお餅は無理して食べず、感謝して処分する勇気も大切。
• 楽しみ方： 土曜日なので、子供と一緒にアレンジレシピに挑戦！

鏡開きは、お正月の締めくくりであり、新しい一年を健康に過ごすためのスタートラインでもあります。形式にとらわれすぎず、現代のライフスタイルに合わせて、安全に美味しくお餅をいただくことが何よりの供養になります。

ぜひ、1月11日の土曜日は、家族みんなで食卓を囲み、温かいお餅料理を楽しんでください。その温かさが、今年一年の家族の幸せにつながっていくはずです。