スーパーで立派なセロリを見かけて買ったものの、「サラダとスティック以外に使い道が思いつかない」「独特の香りが家族に不評で、結局冷蔵庫の奥でしなびさせてしまった」という経験はありませんか？実は、セロリは「切り方」と「下処理」の法則さえ覚えてしまえば、捨ててしまいがちな葉っぱまで丸ごと美味しく食べられる、家庭料理の最強の味方なのです。
この記事では、スーパーマーケットでの実演販売歴15年、これまでに5,000名以上の親子に野菜の魅力を伝えてきた野菜ソムリエプロである筆者が、セロリのポテンシャルを最大限に引き出すテクニックを余すところなく伝授します。独特の青臭さを抑えて子供も箸が止まらなくなる魔法の調理法と、1株を無駄なく使い切るための絶品レシピをマスターして、今夜の食卓を彩りましょう。
この記事でわかること
- 苦味や香りを自在にコントロールする、プロ直伝の「切り方・下処理」テクニック
- 今まで捨てていたことを後悔するほど美味しい、「葉っぱ」が主役の大量消費レシピ
- 野菜嫌いな子供が完食し、「おかわり」と言ったマヨネーズや肉を使った魔法のメニュー
料理の味が激変！セロリをおいしく食べるための「プロの下処理」3つの鉄則
おいしいセロリ料理を作るために最も重要なのは、実はレシピそのものではなく、包丁を入れる前の「準備」にあります。多くの人が苦手とするセロリ特有の「筋っぽさ」や「強すぎる香り」は、下処理の方法ひとつで驚くほど軽減できるのです。「味が染み込まない」「食感が悪い」といった悩みも、このセクションを読めばすべて解決します。まずは、セロリという野菜の特性を理解し、料理に合わせて最適な準備を整えましょう。
Checklist here｜セロリの部位別 特徴と使い分けマップ
- 茎（太い部分）： 水分が多くシャキシャキした食感が特徴。炒め物、サラダ、ピクルスに最適。
- 葉（先端部分）： 香りが最も強く、β-カロテンなどの栄養価が高い。佃煮、かき揚げ、スープの香りづけに。
- 株元（白い部分）： 繊維が複雑で煮崩れしにくい。煮込み料理やスープの具材として甘みが出る。
【筋取りの正解】取るべき料理と、あえて残す料理の違いとは？
「セロリの筋は必ず取るべき」と思っていませんか？実は、プロの料理人は料理の仕上がりイメージに合わせて、筋を取るか残すかを使い分けています。筋は硬くて口に残りやすい部分ですが、加熱時間や切り方によっては、あえて残すことで食感のアクセントになることもあるのです。
基本の筋取り手順（ピーラー vs 包丁）
最も一般的で失敗がないのは「ピーラー」を使う方法です。茎の根元から葉に向かってスーッと滑らせるだけで、均一に筋を取り除くことができます。包丁を使う場合は、茎の根元に浅く切り込みを入れ、親指で筋を押さえながら葉の方へ引っ張ります。この方法は慣れが必要ですが、余分な果肉を削ぎ落とさずに済むため、セロリの歩留まりが良くなります。
筋を取るメリット
サラダや浅漬けなどの生食、あるいは短時間の炒め物にする場合は、筋取りは必須と言えます。筋を取り除くことで口当たりが滑らかになり、「噛みきれない」というストレスがなくなります。また、表面の硬い繊維を取り除くことで、ドレッシングや調味料が内部に染み込みやすくなり、短時間でも味がしっかり馴染むようになります。
筋を残しても良いケース
一方で、繊維を断ち切るように「薄切り」にする場合や、圧力鍋などでトロトロになるまで煮込む場合は、筋を取る必要はありません。特に煮込み料理では、筋が煮崩れを防ぐ役割を果たし、セロリの形状を保ってくれます。また、きんぴらのように強い食感を楽しみたい場合も、あえて筋を残すことで「噛むほどに味が出る」仕上がりになります。
【切り方の魔法】繊維の向きで「食感」と「香り」をコントロールする
セロリの味わいを決定づける最大の要素は「切り方」です。セロリの茎には縦方向に太い繊維が走っています。この繊維に対して包丁をどう入れるかで、完成した料理の食感と香りの立ち方が劇的に変わります。ここが、野菜ソムリエとして最も強調したいポイントです。
繊維を断つ切り方（香りを抑える・柔らかくする）
茎の繊維に対して直角に、横向きに包丁を入れる切り方です。繊維が細かく切断されるため、食感は非常に柔らかくなり、口の中で繊維が残りません。さらに重要なのは、細胞が壊れることで中の香り成分が揮発しやすくなり、調理後の香りがマイルドになる点です。セロリが苦手な方や子供向けの料理、あるいは生食でサラダにする場合は、この「繊維断ち」を徹底してください。
繊維に沿った切り方（シャキシャキ感を残す）
茎の繊維の流れに沿って、縦に千切りや薄切りにする方法です。繊維が長く残るため、加熱してもシャキシャキとした歯ごたえがしっかりと残ります。チンジャオロースのような炒め物や、きんぴらごぼうのような食感を楽しみたい料理に適しています。噛む回数が増えるため、満腹感を得やすいというメリットもあります。
乱切り・斜め切りの使い分け
煮込み料理やスープには、表面積が大きくなる「乱切り」がおすすめです。味が染み込みやすく、加熱しても存在感が残ります。一方、炒め物で火の通りを均一にしたい場合は「斜め薄切り」が便利です。繊維を斜めに断つことで、適度な食感を残しつつも柔らかく仕上げることができます。
【鮮度復活】しなびたセロリを「シャキシャキ」に戻す50度洗いのコツ
冷蔵庫の野菜室で数日放置してしまい、元気がなくなったセロリを見て「もう美味しくないかも」と諦めていませんか？実は、セロリは水分を吸収する力が非常に強く、適切な処置をすれば採れたてのようなシャキシャキ感を取り戻すことができます。その秘策が「50度洗い」です。
冷蔵庫で元気がないセロリを蘇らせるテクニック
ボウルに50度のお湯（沸騰したお湯と水道水を1:1で混ぜると大体50度になります）を用意し、しなびたセロリを2〜3分ほど浸します。熱によるショックで葉の気孔が開き、水分を一気に吸収するため、細胞がパンパンに膨らんでハリが戻ります。汚れも落ちやすくなり、表面の雑菌も減らせるため一石三鳥です。
水につける時間の目安と保存前のひと手間
あまり長くつけすぎると煮えてしまうため、葉の色が鮮やかになり、茎に硬さが戻ったらすぐに冷水に取って色止めをします。その後、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ってから調理や保存に回してください。このひと手間を加えるだけで、特売品のセロリでも高級レストランのような食感を楽しめるようになります。
ベテラン野菜ソムリエのアドバイス
「実演販売の現場に立っていると、『セロリは香水みたいな匂いがして苦手』とおっしゃるお客様によく出会います。お話を伺うと、多くの方が繊維に沿って大きく切ったセロリを生で食べていらっしゃいました。そこで、繊維を断つように極薄にスライスし、氷水にさらしたものを試食していただくと、『えっ、これ本当にセロリ？全然臭くない！』と驚かれます。切り方ひとつで野菜の表情は別人のように変わります。苦手意識がある方こそ、まずは『繊維を断つ』切り方から試してみてください」
葉っぱも茎も丸ごと使い切り！ご飯が進む「大量消費」レシピ 5選
セロリを1株買うと、どうしても葉っぱの部分が余ってしまったり、使い切れずに冷蔵庫を占領してしまったりすることがあります。「もったいないけれど、どう料理していいかわからない」という罪悪感とは今日でさよならしましょう。ここでは、セロリを単なる「香味野菜」ではなく、ご飯がもりもり進む「メインのおかず」として消費するためのレシピを厳選しました。
【葉の活用】ご飯泥棒！セロリの葉とじゃこの甘辛佃煮
セロリの葉は、実は茎よりも香りや栄養が凝縮されている部分です。そのままでは苦味が強いですが、油で炒めて甘辛く味付けすることで、驚くほどご飯に合う「絶品ふりかけ」に変身します。これを作るためにセロリを買いたくなるほどの美味しさです。
苦味が消える調味料の黄金比
ポイントは、多めのごま油でしっかりと炒めて水分を飛ばすこと。そして、砂糖と醤油を1:1の割合で加え、少し濃いめに味付けすることです。じゃこの旨味とごまの香ばしさがセロリの苦味を包み込み、噛むほどに深い味わいが広がります。
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材料（作りやすい分量）
- セロリの葉：2本分（約100g）
- ちりめんじゃこ：30g
- ごま油：大さじ1
- いりごま：大さじ1
- [A] 醤油：大さじ1.5
- [A] 酒：大さじ1
- [A] 砂糖（またはみりん）：大さじ1.5
- [A] 鷹の爪（輪切り）：少々（お好みで）
作り方
- セロリの葉は洗って水気を切り、粗いみじん切りにします。茎の細い部分も一緒に刻んでOKです。
- フライパンにごま油を熱し、中火でセロリの葉を炒めます。水分が飛び、カサが減るまでしっかりと炒めるのがコツです。
- ちりめんじゃこを加えてさらに炒め合わせ、じゃこがカリッとしてきたら[A]の調味料を一気に加えます。
- 汁気がなくなるまで煮詰め、最後にいりごまを振って完成です。
ポイント： 冷蔵庫で4〜5日保存可能です。おにぎりの具や、冷奴のトッピングにも最適です。
【茎の大量消費】豚肉とセロリのオイスターソース炒め
セロリ独特の香りは、豚肉の脂やオイスターソースのコクと非常に相性が良いです。中華料理では定番の組み合わせですが、家庭で作る際は「強火で短時間」を意識することで、お店のようなシャキシャキ感を出せます。セロリが苦手な男性でも、「これなら肉と一緒に食べられる」と箸が進む一品です。
肉の脂とオイスターソースでセロリのクセを旨味に変える
豚肉（特にバラ肉）の脂がセロリをコーティングすることで、青臭さがマスキングされます。さらにオイスターソースの濃厚な牡蠣の旨味が加わることで、セロリが単なる野菜ではなく「旨味の塊」のような存在になります。
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材料（2人分）
- セロリ（茎）：2本
- 豚バラ薄切り肉：150g
- パプリカ（赤）：1/4個（彩り用）
- ニンニク、生姜：各1片（みじん切り）
- ごま油：大さじ1
- [B] オイスターソース：大さじ1
- [B] 醤油：小さじ1
- [B] 酒：大さじ1
- [B] 鶏ガラスープの素：小さじ1/2
作り方
- セロリは筋を取り、5mm幅の斜め切りにします。豚肉は3cm幅に切り、塩コショウ（分量外）と片栗粉（小さじ1）をまぶしておきます。
- フライパンにごま油、ニンニク、生姜を入れて弱火で熱し、香りが立ったら豚肉を入れて中火で炒めます。
- 肉の色が変わったらセロリとパプリカを投入し、強火にして一気に炒め合わせます。
- セロリが少し透き通ってきたら、混ぜ合わせた[B]を回し入れ、全体に絡めて完成です。
【丸ごと1株】セロリと鶏肉の旨塩スープ煮
「今日は料理をする気力がない」という日にこそ試してほしいのが、このほったらかしレシピです。セロリを葉も茎もざく切りにして、鶏肉と一緒に鍋に放り込むだけ。じっくり煮込むことでセロリの繊維がトロトロになり、スープには野菜の甘みと鶏の出汁が溶け出します。
スープに溶け出した栄養を丸ごと摂取
セロリに含まれるカリウムやビタミンCは水溶性のため、茹でるとお湯に溶け出してしまいます。しかしスープなら、溶け出した栄養素も余さず飲み干すことができます。胃腸に優しく、デトックス効果も期待できる、身体が喜ぶメニューです。
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材料（4人分）
- セロリ：1株（茎も葉も全て）
- 鶏もも肉：1枚（約300g）
- 玉ねぎ：1個
- 水：800ml
- [C] 顆粒コンソメ：小さじ2
- [C] 塩：小さじ1/2
- [C] 黒胡椒：少々
- オリーブオイル：適量
作り方
- セロリは茎を3cm幅の乱切りに、葉はざく切りにします。玉ねぎはくし形切り、鶏肉は一口大に切ります。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉の皮目を下にして焼きます。焼き色がついたらセロリと玉ねぎを加え、さっと炒めます。
- 水を加え、沸騰したらアクを取ります。[C]を加え、蓋をして弱火で20分ほど煮込みます。
- セロリが柔らかくなったら味を見て、塩で調えて完成です。お好みでレモン汁を垂らすと爽やかになります。
【アレンジ】セロリたっぷり！餃子＆ハンバーグのタネに混ぜる技
餃子やハンバーグを作る際、長ネギや玉ねぎの代わりに、あるいはそれらに加えてセロリをたっぷりと混ぜ込んでみてください。セロリの香味成分が肉の臭みを消し、噛んだ瞬間にジュワッと溢れる肉汁に爽やかな風味が加わります。「今日の餃子、いつもより美味しい！」と家族に言わせる隠し味になります。
みじん切りのサイズ感と混ぜるタイミング
存在感を消したい場合は細かいみじん切りに、食感を楽しみたい場合は粗みじんにします。塩もみをして水気を絞ってから肉だねに混ぜると、焼いている最中に水分が出過ぎず、味がぼやけません。特に水餃子やスープ餃子にすると、セロリの香りが引き立ち絶品です。
【作り置き】日持ちする！セロリと人参の洋風きんぴら
和風の醤油味だけでなく、コンソメやバターを使った洋風の味付けもセロリにはよく合います。人参と一緒に炒めることで彩りも鮮やかになり、お弁当の隙間埋めにも重宝する常備菜です。
冷めても美味しい味付けのポイント
オリーブオイルで炒め、塩、粗挽き黒胡椒、そして少量の粉チーズで仕上げるのがコツです。冷めると味が馴染んでより美味しくなるため、週末にまとめて作っておくと平日の夕食作りが楽になります。冷蔵庫で3〜4日は美味しく食べられます。
ベテラン野菜ソムリエのアドバイス
「『葉っぱは苦いから捨てる』という声をよく聞きますが、これは本当にもったいない！実はセロリの葉には、茎の2倍以上のβ-カロテンが含まれており、ビタミンB群や食物繊維も豊富なんです。疲労回復や美肌効果を期待するなら、茎よりもむしろ葉を食べるべき。佃煮やスープにすればカサが減って大量に食べられるので、ぜひ捨てずに活用してくださいね」
野菜嫌いな子供も完食！苦味と香りを抑える「魔法のレシピ」
親としては「栄養があるから食べてほしい」と思っても、子供にとってセロリの苦味や香りはハードルが高いものです。しかし、子供の味覚に合わせた「味付け」と「調理法」の工夫次第で、苦手意識を克服することは可能です。ここでは、実際に多くの子供たちが完食した実績のある「魔法のレシピ」を紹介します。
マヨネーズ最強説！セロリとツナのマヨソテー
マヨネーズは、子供が野菜を食べるための最強のパートナーです。マヨネーズに含まれる酸味と卵黄のコク、そして油分が、セロリの苦味成分を舌に直接触れにくくする「マスキング効果」を発揮します。さらに、子供が大好きなツナ缶を合わせることで、魚の旨味が加わり、セロリの存在感が良い意味で薄れます。
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材料（2人分）
- セロリ（茎）：1本
- ツナ缶（オイル漬け）：1缶
- マヨネーズ：大さじ1.5
- 醤油：小さじ1/2
- コショウ：少々
作り方
- セロリは筋を取り、繊維を断つように薄い半月切りにします。
- フライパンにツナ缶のオイルを軽く切り（少し残す）、セロリと一緒に中火で炒めます。
- セロリがしんなりしたらマヨネーズを加え、全体に絡めながら炒め合わせます。
- 最後に香り付けの醤油を鍋肌から回し入れ、サッと混ぜて完成です。
ポイント： セロリをしっかり炒めて甘みを引き出すことが、子供に食べさせるコツです。
子供大好きカレー味！セロリとひき肉のドライカレー
カレーのスパイス（クミンやコリアンダーなど）は、セロリの香りと非常に相性が良く、かつ強力にカバーしてくれます。セロリを玉ねぎや人参と一緒に細かく刻んでドライカレーにしてしまえば、見た目でもセロリだと気づかれにくく、自然と口に運んでくれます。
細かく刻んで存在感を消しつつ、栄養を摂らせる作戦
フードプロセッサーなどで野菜をすべてみじん切りにし、ひき肉と一緒に炒めます。カレー粉とケチャップ、ウスターソースで濃いめに味付けをすれば、セロリの苦味は完全に隠れます。「実はこれ、セロリが入っていたんだよ」と食後に教えてあげると、子供の自信にも繋がります。
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材料（2〜3人分）
- 合い挽き肉：200g
- セロリ：1/2本（茎も葉も）
- 玉ねぎ：1/2個
- 人参：1/3本
- [D] カレー粉：大さじ1
- [D] ケチャップ：大さじ3
- [D] ウスターソース：大さじ1
- [D] コンソメ：小さじ1
作り方
- 野菜はすべてみじん切りにします。
- フライパンに油（分量外）を熱し、ひき肉を炒めます。色が変わったら野菜を加え、しんなりするまでよく炒めます。
- [D]の調味料を加え、水分を飛ばしながら炒め合わせます。
- ご飯の上に盛り付け、お好みで目玉焼きを乗せて完成です。
揚げればスナック感覚！セロリの唐揚げ・フリッター
「揚げる」という調理法は、野菜の甘みを凝縮させ、苦味を消すのに非常に効果的です。衣をつけて高温で揚げることで、セロリの香りが衣の中に閉じ込められ、蒸し焼き状態になるためホクホクとした食感に変わります。カレー塩やケチャップをつけて食べれば、まるでスナック菓子のような感覚でパクパク食べられます。
ベテラン野菜ソムリエのアドバイス
「親子料理教室では、お子さんにセロリの筋取りを手伝ってもらうことがあります。『セロリさんの背中をキレイにしてあげようね』と声をかけ、自分で手をかけた野菜は、不思議と食べてみたくなるものです。また、盛り付けるときに可愛いピックを使ったり、ワンプレートにしたりする視覚的な工夫も、『食べてみよう』という勇気を後押ししますよ」
切って和えるだけ！5分で作れる「無限セロリ」＆おつまみ
忙しい平日の夜や、急な来客時、あるいは晩酌のお供に。「あと一品欲しいけれど、火を使いたくない」という時に活躍するのが、切って和えるだけの即席レシピです。セロリのシャキシャキ感を生かした、箸が止まらなくなるメニューを紹介します。
箸が止まらない！「無限セロリ」の基本とアレンジ
SNSでも話題になった「無限セロリ」は、その名の通り無限に食べ続けられる中毒性のある美味しさです。基本の味付けは「ごま油×鶏ガラスープの素」。この組み合わせは間違いがありません。
作り方とアレンジ
薄切りにしたセロリ（茎）をボウルに入れ、ごま油、鶏ガラスープの素、少量の塩、いりごまを加えて和えるだけ。時間が経つと水分が出て味が薄まるので、食べる直前に和えるのがポイントです。アレンジとして、塩昆布を加えたり、ツナ缶を足したり、黒胡椒を多めに振ったりすることで、飽きずに楽しめます。
ワインに合う！セロリと生ハムのマリネ
おしゃれなデリ風の一品も、5分で完成します。セロリの薄切りと生ハムを合わせ、オリーブオイル、レモン汁、塩コショウで和えます。生ハムの塩気とセロリの爽やかな香りが白ワインやスパークリングワインに最高に合います。レモン汁の代わりに酢やバルサミコ酢を使っても美味です。
ビールが進む！セロリの浅漬け・ピリ辛中華漬け
ポリ袋ひとつで作れる、洗い物ゼロのレシピです。セロリを一口大の乱切りにし、ポリ袋に入れます。醤油、酢、ごま油、砂糖少々、そして鷹の爪（輪切り）を加えて揉み込み、冷蔵庫で30分ほど置けば完成。ニンニクのすりおろしを少し加えると、パンチの効いた中華風になり、ビールがぐいぐい進みます。
Table here｜調味料別・セロリの即席和え物バリエーション早見表
ジャンル 主な調味料 おすすめの追加具材 和風 ポン酢、かつお節、ごま油 ちりめんじゃこ、塩昆布、梅干し 洋風 オリーブオイル、レモン汁、塩 生ハム、チーズ、トマト、ツナ 中華 鶏ガラスープの素、ごま油、ラー油 カニカマ、蒸し鶏、きくらげ エスニック ナンプラー、レモン汁、砂糖 桜えび、砕いたピーナッツ、パクチー
鮮度をキープ！セロリを長持ちさせる「保存のプロ技」と選び方
セロリをおいしく食べるためには、購入後の保存方法が非常に重要です。そのまま冷蔵庫に入れていると、すぐに水分が抜けてスカスカになってしまいます。ここでは、最後まで美味しく使い切るための保存テクニックと、スーパーで最高の一本を選ぶための目利きポイントを解説します。
【冷蔵】2週間持たせる！水につける「立てて保存」テクニック
セロリは収穫後も呼吸をしており、水分を欲しています。買ってきたらまず、茎と葉を切り離します。葉がついたままだと、葉が茎の水分や養分を吸い上げてしまい、茎がすぐにスカスカになってしまうからです。
コップを使った保存法
茎の部分は、コップや保存容器に水を少し張り、根元を浸して立てて保存します。上からポリ袋をかぶせて乾燥を防げば、野菜室で2週間近くシャキシャキ感をキープできます。水は2〜3日おきに変えてください。葉の部分は、湿らせたキッチンペーパーで包んでからポリ袋に入れ、野菜室で保存します。こちらは傷みやすいので、3〜4日を目安に使い切りましょう。
【冷凍】そのまま料理に使える！使いやすいカット冷凍術
どうしても使い切れない場合は、新鮮なうちに冷凍してしまうのが賢い選択です。冷凍すると繊維が壊れて食感は変わりますが、スープや煮込み料理には解凍なしでそのまま使えるので非常に便利です。
用途別の冷凍ストック
使いやすいように用途に合わせてカットしてから冷凍します。スープ用には「筋を取って1cm幅」、ミートソースやチャーハン用には「みじん切り」、葉は「ざく切り」にして、それぞれ冷凍用保存袋に入れて空気を抜いて冷凍します。約1ヶ月保存可能です。凍ったまま鍋やフライパンに入れれば、すぐに調理がスタートできます。
【選び方】スーパーで役立つ！新鮮でおいしいセロリの見分け方
美味しい料理は、良い素材選びから始まります。スーパーでセロリを選ぶ際は、以下のポイントをチェックしてください。
- 茎の太さと肉厚さ： 茎が太く、肉厚で丸みがあるものを選びましょう。平べったいものは繊維が硬い傾向があります。
- 茎の色とツヤ： 白すぎず、適度な緑色をしていて、表面にツヤがあるものが新鮮です。
- 切り口の状態： 根元の切り口を見て、赤く変色していたり、空洞（スが入っている状態）ができていないか確認します。
- 葉の元気さ： 葉が濃い緑色で、ピンと張っているものが新鮮な証拠です。黄色くなっているものは鮮度が落ちています。
ベテラン野菜ソムリエのアドバイス
「私がスーパーでセロリを選ぶとき、必ず手に取って『重さ』を確認します。見た目が同じ大きさでも、ずっしりと重みがある方は水分がたっぷり含まれていて瑞々しい証拠。逆に軽いものは、収穫から時間が経って水分が抜けている（スが入っている）可能性があります。ぜひ持ち比べて、重たい方を選んでくださいね」
セロリに関するよくある質問 (FAQ)
最後に、セロリについてよく寄せられる疑問に簡潔にお答えします。
Q. セロリの栄養は加熱するとなくなりますか？
ビタミンCなどの水溶性ビタミンや酵素の一部は熱に弱いですが、食物繊維やβ-カロテンなどは加熱しても残ります。むしろ、加熱することでカサが減り、量をたくさん食べられるようになるため、結果的に食物繊維を効率よく摂取できるというメリットがあります。スープにすれば溶け出したビタミンも一緒に摂れるのでおすすめです。
Q. セロリの葉は生で食べても大丈夫ですか？
はい、食べられます。ただし、茎よりも苦味や香りが強いため、そのままサラダにするよりは、細かく刻んでパセリのように薬味として使ったり、フルーツと一緒にスムージーにしたりするのがおすすめです。生食する場合は、新鮮な緑色の葉を選んでください。
Q. 茎が太くて硬いのですが、どうすればいいですか？
外側の太い茎は繊維が発達して硬い場合があります。その場合は、ピーラーで皮を厚めに剥くか、包丁で表面の筋を丁寧に取り除いてください。それでも硬そうな場合は、繊維を断つように薄切りにするか、じっくり煮込む料理に使うと美味しくいただけます。
まとめ：セロリは捨てるところなし！今夜の食卓を彩ろう
ここまで、セロリの選び方から下処理、そして葉まで使い切る絶品レシピをご紹介してきました。独特の香りや食感も、プロのテクニックを使えば「旨味」や「アクセント」に変えられることがお分かりいただけたでしょうか。
記事の要点振り返り
- 繊維を断つ切り方と適切な下処理（筋取り・50度洗い）で、苦手な香りや食感はコントロールできる。
- 葉っぱは栄養の宝庫。捨てずに佃煮やかき揚げにすることで、ご飯が進む最強のおかずに変身する。
- 子供向けには「マヨネーズ」や「カレー粉」を活用し、揚げたり細かく刻んだりすることで完食を目指せる。
セロリは、サラダの脇役にしておくにはもったいない、ポテンシャルの高い野菜です。まずは冷蔵庫にあるセロリで、一番簡単な「無限セロリ」や「葉の佃煮」から試してみてください。「セロリってこんなに美味しかったんだ！」と、きっとセロリのイメージが変わるはずです。そして、家族からの「これ美味しいね！また作って！」という言葉を聞けることを願っています。
Checklist here｜セロリ料理を成功させる最終チェックリスト
- □ 繊維の向きを用途に合わせて切ったか？（生食・子供向けなら繊維を断つ！）
- □ 葉っぱを捨てずに活用メニューを決めたか？（佃煮・スープ・ふりかけ）
- □ 子供向けには「マヨネーズ」か「カレー粉」を用意したか？
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