【プロ解説】お洒落なラーメン屋の皿は「切立」だった！自宅を名店にする器の選び方とおすすめ15選

近年、SNSや雑誌で見かける行列のできるラーメン店。そこで提供されるラーメンが格別に美味しそうに見えるのは、職人の技術はもちろんですが、実は「器の選び方」に大きな秘密があります。

「あのお洒落な店で使われている、シュッとした形のどんぶりが欲しいけれど、名前がわからない」
「家でインスタントラーメンを作ると、どうしても生活感が出てしまう」

そんな悩みを抱えている方は多いのではないでしょうか。結論から申し上げますと、近年のモダンなラーメン店で主流となっているあのスタイリッシュな器の正体は、主に「切立（きったち）型」や「V字型（逆富士型）」と呼ばれる形状です。一般的な丸いどんぶりから、この形状の器に変えるだけで、いつもの袋麺や冷凍ラーメンが劇的に「映える」一杯へと進化します。

本記事では、150店舗以上のラーメン店・カフェの食器選定に携わってきた飲食店専門テーブルウェア・ディレクターである筆者が、プロの視点で以下の3点を徹底解説します。

• 「あの形」の名前は？モダンなラーメン鉢の形状・名称図鑑
• 元店舗プロデューサーが教える、スープと器の「色と形」の合わせ方
• 収納も完璧。自宅使いに最適なサイズと素材の選び方

単なるデザインの紹介にとどまらず、スープの香り立ちや保温性といった「機能美」の観点からも深掘りします。ぜひ、あなたにとっての一生モノの器を見つけ、自宅でのラーメン体験を最高のものにしてください。

お洒落なラーメン屋で出てくる「あの皿」の正体とは？形状の種類と名称

ラーメン店で「おっ、この店はお洒落だな」と感じる瞬間、目の前にあるのは昔ながらの「雷文（四角い渦巻き模様）」が入った丸いどんぶりではないはずです。現代のラーメンシーンを牽引する人気店では、より洗練されたシルエットの器が選ばれています。

しかし、いざ同じような器を買おうとしても、「どんぶり おしゃれ」「ラーメン鉢 シュッとしたやつ」といった検索ワードでは、なかなか理想の形にたどり着けません。ここでは、プロが現場で使用する正確な「形状名称」とその特徴を解説します。これを知ることで、あなたの器探しは劇的にスムーズになります。

スタイリッシュな「切立（きったち）型」

今、最も多くのモダンなラーメン店で採用されているのが「切立（きったち）型」です。その名の通り、側面が底から口元に向かって「切り立った」ように垂直に近い角度で立ち上がっているのが特徴です。

一般的な丸いどんぶり（玉丼などと呼ばれます）が緩やかなカーブを描くのに対し、切立型は直線的なシルエットを持ちます。これにより、テーブルに置いたときに非常にシャープで現代的な印象を与えます。

見た目の美しさだけでなく、機能面でも優れています。側面が垂直に近いため、スープの表面積が小さくなり、熱が逃げにくい（冷めにくい）というメリットがあります。また、器を持つ際も、側面が直線であるため指が掛かりやすく、スタイリッシュながら実用的な形状と言えます。

モダンで鋭角な「V字型（逆富士型）」

切立型よりもさらに鋭く、逆三角形のシルエットを描くのが「V字型」です。業界では「逆富士型」や「コニック（円錐）型」とも呼ばれます。フレンチレストランのスープ皿のような気品があり、創作ラーメンや淡麗系の塩ラーメンを提供する店で好まれます。

この形状の最大の特徴は、底に向かって急激に細くなっている点です。これにより、少ないスープの量でも液面が高くなり、麺やトッピングがスープの上に綺麗に浮き上がります。具材が沈んでしまわず、立体的な盛り付けを長時間キープできるため、「最も写真映えする形状」と言っても過言ではありません。

スープの香りを広げる「反り型（そりがた）」

器の口縁（フチ）の部分が、外側に向かって反り返っている形状を「反り型（そりがた）」と呼びます。これは、口をつけた瞬間の口当たりを良くすると同時に、スープの香りを拡散させる効果があります。

煮干しラーメンやトリュフオイルを使ったラーメンなど、「香り」を重要視する一杯には、この反り型が最適です。また、反り返った部分は指をかけやすく、熱いスープが入っていても配膳しやすいという利点もあります。モダンな形状の中にも、伝統的な使いやすさが同居しているタイプです。

カフェ風でお洒落な「台形型・多用丼」

底が広く安定感があり、側面が直線的に広がる「台形型」は、ラーメンだけでなく、うどん、蕎麦、さらにはロコモコ丼や海鮮丼などの「ご飯もの」にも違和感なく使える万能選手です。そのため「多用丼」という名称で販売されていることも多くあります。

北欧食器のような温かみとシンプルさを兼ね備えており、カフェ風のインテリアに馴染みます。「ラーメン専用の器を買うのは収納場所がもったいない」と考える方には、この台形型が最も推奨されます。深さがあるものが多いため、具沢山のラーメンでも溢れる心配がありません。

▼【豆知識】なぜお洒落な店は「切立型」を使うのか？

私たち店舗プロデューサーが「切立型」や「V字型」を提案する理由は、単にお洒落だからだけではありません。実は経営的なメリットも大きいのです。

まず、「省スペース」であること。側面が垂直に近い形状は、カウンター席で隣のお客様との間隔が狭くても圧迫感を与えません。また、厨房内の狭いスペースにも効率よく収納できます。

次に、「スープコストの削減と見栄えの両立」です。V字型の器は、底が絞られているため、丸い丼に比べて少ないスープ量（例えば350cc対300ccなど）でも、見た目の水位を高く保てます。原価の高いこだわりのスープを節約しつつ、お客様には「たっぷり入っている」という満足感を与え、さらに麺を美味しそうに露出させることができるのです。

飲食店専門テーブルウェア・ディレクターのアドバイス
「器の口径やカーブの角度は、スープの香り立ちや口当たりに直結します。例えば、口がすぼまった形状は香りを閉じ込め、最後まで熱さを保つのに向いています。逆に開いた形状は、最初に華やかな香りを拡散させます。見た目だけでなく『どんなラーメン（熱々をハフハフ食べたいか、香りを優雅に楽しみたいか）』で形を選ぶ視点を持つと、よりプロに近づきます。」

失敗しない「家ラーメン」用どんぶりの選び方 3つの基準

形状の名前がわかったところで、次は「自宅で使う」という条件に合わせた選び方の基準を解説します。お店と違い、家庭では収納スペースや洗いやすさも重要です。デザインだけで選んで「食器棚に入らない」「洗いにくい」と後悔しないよう、以下の3つのポイントを押さえてください。

サイズ選びの正解は「6.3寸（約19cm）」

ラーメンどんぶりのサイズ表記には、伝統的に「寸（すん）」が使われます。1寸は約3.03cmです。ネット通販や専門店ではこの表記が多用されるため、自分が必要とするサイズを把握しておくことが不可欠です。

結論から言うと、家庭用として最も汎用性が高い「正解」のサイズは「6.3寸（約19cm～20cm）」です。これより小さいとインスタント麺のスープ（通常450ml～500ml）が入りきらず、大きいと収納に困ります。

※容量は「満水時」の目安です。実際に入れるスープと麺の体積は満水容量の6〜7割程度が適正です。

「陶器」か「磁器」か？素材と機能性の違い

器の素材は大きく分けて「陶器（土物）」と「磁器（石物）」の2種類があります。これらは見た目の質感だけでなく、扱いやすさが全く異なります。

• 磁器（有田焼、波佐見焼、多くの美濃焼など）：
  石の粉を原料とし、高温で焼かれています。吸水性がなく、表面がガラス質でツルツルしています。耐久性が高く、汚れや匂いがつきにくいのが最大の特徴。電子レンジや食洗機に対応しているものが多く、日常使いに最適です。モダンでシャープな切立丼の多くは磁器製です。
• 陶器（益子焼、信楽焼、一部の美濃焼など）：
  粘土を原料としています。厚みがあり、ぽってりとした温かみのある風合いが魅力。熱伝導率が低いため保温性に優れていますが、吸水性があるため、使用前に「目止め」が必要だったり、シミができやすかったりと、少し手入れに手間がかかります。味噌ラーメンなど濃厚なスープによく合います。

初めての「お洒落ラーメン鉢」であれば、扱いやすくデザインのバリエーションも豊富な「磁器」または「半磁器（陶器と磁器の中間）」を選ぶことを強くおすすめします。

自宅ならではの必須条件：電子レンジ・食洗機対応と収納性

お店では手洗いが基本ですが、家庭では食洗機対応が必須という方も多いでしょう。特にV字型や切立型などの特殊な形状は、食洗機の庫内で場所を取る可能性があります。

また、冷凍ラーメンや作り置きのスープを温め直す際に、電子レンジ対応であることは非常に便利です。金彩や銀彩（金や銀の装飾）が施されている器はレンジ不可ですので、購入時によく確認しましょう。

そして見落としがちなのが「スタッキング（積み重ね）性能」です。切立型は側面が垂直なため、重ねたときに高さが出やすい傾向があります。食器棚の棚板の間隔を事前に測り、何個まで重ねられるかを確認しておくことが、購入後の「入らない！」を防ぐ鍵となります。

飲食店専門テーブルウェア・ディレクターのアドバイス
「開業支援の現場でよくある失敗が、デザイン優先で『浅すぎる器』や『熱伝導が良すぎる薄手の器』を選んでしまうことです。これらはスープが空気に触れる面積が広かったり、器自体から熱が逃げやすかったりするため、食べている途中でスープがぬるくなってしまいます。最後まで美味しく食べるためには、自宅用であっても、ある程度の『厚み』と『深さ』があるものを選ぶのが鉄則です。手に持ったときに少し重みを感じるくらいのほうが、高級感もあり、保温性も高いのです。」

【プロ直伝】スープの色別・映える器のコーディネート術

器の形と機能が決まったら、次は「色」選びです。ここで重要なのは、あなたの好きな色を選ぶだけでなく、「よく食べるスープの色」との相性を考えることです。プロは、スープと器のコントラスト（対比）や調和を計算して器を選定しています。

「醤油・清湯（チンタン）」× 白または淡い色の器

透き通った醤油スープや塩スープ（清湯）は、光を透過する美しい琥珀色が命です。この美しさを最大限に引き立てるのは、「白」や「淡い青磁色」など、明るい色の器です。

白い器はレフ板のような効果を果たし、スープの色を鮮やかに見せます。底に模様が描かれている器であれば、スープを飲み干した後に柄が現れる楽しみも演出できます。シンプルながらも、スープの透明感を強調したい場合は迷わず白を選びましょう。

「豚骨・白湯（パイタン）」× 黒またはマットな濃い色の器

白濁した豚骨スープや鶏白湯（パイタン）スープの場合、白い器に入れると全体がぼやけた印象になりがちです。ここでプロが選ぶのは、「黒」や「ダークグレー」「鉄錆色」などの濃い色の器です。

乳白色のスープと黒い器のコントラストは非常に強く、視覚的なインパクトを与えます。また、黒い器は高級感や重厚感を演出する効果があり、濃厚なスープの味わいを視覚からもブーストさせます。「黒マット」の切立丼に注がれた白湯ラーメンは、それだけで専門店のような佇まいになります。

「味噌・担々麺」× 土物の風合いや赤・茶系の器

味噌ラーメンや担々麺のような、複雑な色味と具材の多さが特徴のラーメンには、「土物の風合い」や「アースカラー（茶・赤茶・ベージュ）」の器がマッチします。

「刷毛目（はけめ）」と呼ばれる筆の跡が残るデザインや、「粉引（こひき）」のような温かみのある質感は、味噌のコクや挽肉の力強さと調和します。モダンすぎる形状よりも、少し丸みを帯びた台形型や反り型で、釉薬に表情があるものを選ぶと、食欲をそそる「ほっこり感」と「本格感」が両立します。

トッピングを際立たせる「余白」の作り方

お洒落なラーメンに見せる最大のコツは、「余白」です。器のフチぎりぎりまでスープを注ぐのではなく、器の7分目〜8分目くらいに留め、内側の側面（余白）を見せることで、料理全体が引き締まって見えます。

切立型やV字型の器は、この「余白」を作りやすい形状です。麺を整えて中央に盛り、スープを注いだ後、トッピングを丁寧に配置する。そして器の内側の壁面が見えている状態を作る。これだけで、インスタントラーメンが「料理」へと昇華します。

飲食店専門テーブルウェア・ディレクターのアドバイス
「盛り付けを格上げする魔法のアイテムとして、『受け皿（アンダープレート）』と『レンゲ』の選び方をお伝えします。ラーメン鉢単体でテーブルに置くのではなく、ひと回り大きな平皿を『受け皿』として下に敷いてみてください。これだけで一気に高級中華やホテルのような特別感が演出できます。また、レンゲも付属のプラスチックではなく、器と同じ素材の陶磁器製や、温かみのある木製に変えるだけで、写真のクオリティが段違いに上がります。器とセットでコーディネートすることをおすすめします。」

テイスト別！お洒落なラーメン鉢おすすめ15選

ここからは、実際にどのような器を選べばよいか、具体的なスタイル別に厳選したタイプをご紹介します。通販サイトや食器店で探す際の「目利きリスト」としてご活用ください。

【モダン・スタイリッシュ】黒マット・モノトーン系の切立丼 5選

都会的なラーメン店の雰囲気をそのまま自宅に持ち込みたい方に。

1. マットブラック切立 6.3寸丼
   究極のシンプル。艶のない黒一色は、どんな色のスープも引き立てます。特に白湯系や鮮やかな具材が映えます。
2. 白マット 釉薬垂らし 切立丼
   ベースは白マットですが、口元からあえて釉薬を垂らしたデザイン。無機質になりすぎず、作家もののようなニュアンスがあります。
3. モノトーン ストライプ（十草） V字丼
   縦のライン（十草模様）が入ったV字型。縦縞効果でさらにシャープに見え、視線が中央の料理に集中します。
4. メタリックブラック（黒銀彩） 台形丼
   黒の中に銀色の輝きが含まれる釉薬を使用。光の当たり方で表情が変わり、夜の食卓をラグジュアリーに彩ります。
5. スクエアボトム（底角） 切立鉢
   底の形状が円ではなく四角に近い変形タイプ。他とは違う個性を出したい方におすすめの、現代アートのような器です。

【北欧・ナチュラル】カフェ風インテリアに合う優しい色合い 5選

木製のテーブルやカトラリーと相性が良く、他の料理にも使い回したい方に。

1. グレー・ベージュ系 くすみカラー台形丼
   流行の「グレージュ」や「スモーキーブルー」。主張しすぎない色合いは、サラダボウルや煮物鉢としても優秀です。
2. しのぎ（削ぎ）加工 多用丼
   表面に「しのぎ」と呼ばれる縦の削り模様が入った器。手仕事の温かみと陰影が美しく、ほっこりとしたカフェラーメンに。
3. ツートーンカラー（塗り分け） 反り型丼
   外側と内側、あるいは上下で色が異なるデザイン。ポップになりすぎない落ち着いた配色は、食卓のアクセントになります。
4. 粉引（こひき）風 白化粧 V字丼
   土物の風合いを持ちながら、形状はモダンなV字型。和風パスタや海鮮丼にも合う、和洋折衷のデザインです。
5. マットホワイト 浅型ボウル
   ラーメン鉢としては少し浅めの広口タイプ。スープパスタのような感覚でラーメンを楽しめる、女性に人気の形状です。

【伝統×モダン】美濃焼・波佐見焼のハイセンスな柄物 5選

日本の伝統的な柄を現代的にアレンジした、長く愛せる器たち。

1. 青海波（せいがいは）柄 藍色 切立丼
   波の模様を幾何学的に配置した伝統柄。深い藍色は醤油ラーメンの黄金色のスープと最高の相性を見せます。
2. 北欧風フラワーパターン 6.3寸丼
   波佐見焼などでよく見られる、大胆な花柄や植物柄。器自体が華やかなので、シンプルな塩ラーメンも豪華に見えます。
3. 撥水（はっすい）加工 ドット柄 丼
   釉薬を弾く加工で立体的なドット柄を表現。可愛らしさとモダンさが同居し、お子様から大人まで幅広く使えます。
4. 結晶釉（けっしょうゆう） グラデーション鉢
   焼成中に結晶が現れる特殊な釉薬を使用。一つとして同じ模様がなく、宝石のような輝きを放つ高級感あふれる器です。
5. 筆描き 幾何学模様 反り丼
   職人が筆で描いた大胆なラインや円。手描きの勢いがあり、ラーメンという料理の持つエネルギーと共鳴します。

飲食店専門テーブルウェア・ディレクターのアドバイス
「ネット通販で買う際は、写真の『光沢感』に注目してください。均一すぎるテカテカした光沢よりも、『マット釉』や『結晶釉』など、表面にニュアンスや微細な凹凸があるものの方が、照明の反射が柔らかくなり、高級感が出ます。また、料理も圧倒的に美味しそうに見えます。安っぽく見えない器選びのコツは、この『釉薬の質感』を見極めることにあります。」

購入後の疑問を解消！お手入れと使い方のQ&A

お気に入りのデザインが見つかっても、実際に使い始めると新たな疑問が湧いてくるものです。ここでは、特殊な形状のラーメン鉢を購入する前、あるいは購入後に抱きがちな不安をQ&A形式で解消します。

Q. V字型の器は洗いにくくないですか？

A. 底の鋭角部分には注意が必要ですが、最近のものは改良されています。
鋭角なV字型の底は、たしかにスポンジが届きにくい場合があります。しかし、多くの家庭用V字丼は、底の内側を少し丸く加工して洗いやすく設計されています。もし洗いにくさを感じる場合は、柄付きのスポンジを使うか、食洗機の水流に任せるのが有効です。購入時に「底の内側のカーブ」を確認できる画像があればチェックしましょう。

Q. 黒い器はカルキ汚れが目立ちませんか？

A. 水滴を拭き取れば防げますが、気になるなら「グレー」や「柄物」を。
マットブラックなどの黒い器は、水道水に含まれるカルキ（ミネラル分）が乾くと白い跡として目立ちやすいのは事実です。これを防ぐ最善の方法は、洗った後に自然乾燥させず、すぐに布巾で水気を拭き取ることです。毎回拭くのが面倒という方は、汚れが目立ちにくい「ダークグレー」や、表面に細かな模様（刷毛目など）が入っているタイプを選ぶのが賢い選択です。

Q. ラーメン以外の料理（うどん、丼もの）にも使えますか？

A. 切立型や台形型は「丼もの」に最適です。
モダンなラーメン鉢は、実は万能です。特に切立型や台形型は、カツ丼、親子丼、海鮮丼などのご飯ものに使っても非常にお洒落に決まります。深さがあるため、具材をたっぷり乗せてもこぼれません。うどんや蕎麦に関しても、モダンな形状の器に入れることで、いつもの和食が「創作和食店」のような雰囲気に変わります。ぜひ固定観念を捨てて、様々な料理に使ってみてください。

飲食店専門テーブルウェア・ディレクターのアドバイス
「土物の器（陶器）を選んだ場合は、使い始めに『目止め（米のとぎ汁で煮沸する処理）』をすることで、細かいヒビへの煮汁の浸透や匂い移りを防ぎ、長く美しく使えます。また、収納に関しては、切立型はスタッキングした際に高さが出やすいので、購入前に食器棚の棚板の高さを測っておくことを強くおすすめします。お気に入りの器が棚に入らない悲劇だけは避けてください。」

まとめ：お気に入りの「切立丼」で、最高のおうちラーメン体験を

お洒落なラーメン屋の器の正体である「切立型」や「V字型」。その名称や特徴、そして選び方を知ることで、あなたの自宅ラーメンは劇的に進化します。器は単なる容器ではなく、料理の味や香りの感じ方、そして食事の時間を豊かにする演出家です。

最後に、理想のラーメン鉢を見つけるためのチェックリストをまとめました。これを使って、ぜひあなただけの「最高の一杯」を作るパートナーを見つけてください。

• 形状：スタイリッシュさなら「切立型・V字型」、香り重視なら「反り型」、汎用性なら「台形型」を選んでいるか？
• サイズ：インスタント麺も安心な「6.3寸（約19cm・容量1000ml以上）」を目安にしているか？
• 素材：扱いやすい「磁器」か、保温性と風合いの「陶器」か、ライフスタイルに合っているか？
• 色：よく食べるスープの色（清湯なら白系、白湯なら黒系など）に合わせて選んでいるか？
• 機能：電子レンジ・食洗機への対応は確認したか？
• 収納：スタッキングしたときの高さが、食器棚に収まるか確認したか？

今日から、器選びという視点を取り入れて、自宅でのラーメンタイムを至福のひとときに変えてみてください。器が変われば、味も、気分も、驚くほど変わります。