【プロ監修】カルディにドバイチョコレートはある？ピスタチオスプレッドで本場の味を再現する神レシピ

SNSを開けば、パリッとしたチョコレートの中から鮮やかな緑色のピスタチオクリームが溢れ出し、「ザクザク」という小気味よい音を立てる動画が目に飛び込んできます。今、世界中で爆発的なブームを巻き起こしている「ドバイチョコレート」。このトレンドの波に乗りたい、一度食べてみたいと考えている方は多いのではないでしょうか。

「海外の珍しいお菓子といえばカルディ」というイメージから、カルディコーヒーファームの店舗へ足を運ぶ方も増えています。しかし、結論から申し上げますと、現在、カルディの店舗で製品としての「ドバイチョコレート」そのものは販売されていません。

「なんだ、売っていないのか」とがっかりしてページを閉じようとした方、少しだけお待ちください。実は、輸入食品のプロである私から見れば、カルディこそが「日本で最も手軽に、かつ最高クオリティのドバイチョコレート体験ができる場所」なのです。なぜなら、カルディには本場の味を再現するために不可欠な「神アイテム」がすべて揃っているからです。

この記事では、輸入食品業界に15年以上携わり、数々のトレンドスイーツを分析してきた私が、カルディの食材だけで作る「本家顔負けの再現レシピ」を徹底解説します。単なる代用レシピではありません。プロのテクニックを駆使して、既製品を超える美味しさを目指します。

この記事でわかること

• カルディ食材だけで作る「究極のドバイチョコ」再現レシピと、絶対に失敗しないプロのコツ
• 入手困難な「カダイフ」の代用品である「皿うどん」を、劇的に美味しく変化させる魔法のひと手間
• 自作はハードルが高いと感じる方向けの、既製品購入ルートと販売店情報の完全網羅

読み終える頃には、あなたもすぐにカルディへ走りたくなるはずです。それでは、話題のザクザク食感の秘密を紐解いていきましょう。

カルディでの「ドバイチョコレート」販売状況と今後の可能性

まず最初に、多くの読者が最も知りたいであろう「カルディでの現在の取り扱い状況」について、事実に基づいた詳細な情報をお伝えします。また、なぜこれほど話題になっているのに入荷されないのか、輸入食品業界の構造的な背景についても深掘りしていきます。

結論：現時点で製品としての取り扱いはなし

2024年の最新状況として、カルディコーヒーファームの実店舗および公式オンラインストアにおいて、「ドバイチョコレート（Dubai Chocolate）」という名称の製品、あるいは本家ブランドである「FIX Dessert Chocolatier」の商品の取り扱いは確認されていません。

私自身、都内の主要店舗（新宿、渋谷、銀座など）を定期的にパトロールし、店員の方にもヒアリングを行っていますが、現時点では入荷の予定はないとの回答を得ています。SNS上では「カルディで買った！」という投稿が散見されますが、よく確認するとそれは「ピスタチオスプレッド」や「カダイフ（過去に取り扱いがあった時期のもの）」を購入したという報告であり、完成品のチョコレートではないケースがほとんどです。

したがって、もしあなたが「今日すぐに完成品のドバイチョコレートを買って食べたい」と考えてカルディに向かおうとしているなら、残念ながらその目的を果たすことはできません。しかし、記事の後半で解説するように、材料を揃える目的であればカルディは最適な場所となります。

なぜカルディにない？輸入食品のリードタイムとトレンドの時差

「海外のトレンドに強いカルディなら、すぐに置いてあるはず」と期待されるのは当然のことです。しかし、輸入食品業界には特有の「タイムラグ」が存在します。ここでは、なぜすぐに商品が店頭に並ばないのか、専門家の視点から解説します。

輸入食品アナリストのアドバイス
「海外で流行したスイーツが日本の店頭に並ぶまでには、通常半年から1年程度の『リードタイム』が必要です。これには、現地のメーカーとの独占契約交渉、日本国内の食品衛生法に適合しているかの成分検査、パッケージの日本語ラベル作成、そして船便での輸送期間が含まれます。特にドバイチョコレートのような中東発のトレンドは、欧米発のものに比べて商流が確立されていないため、導入までのハードルが高い傾向にあります。カルディは流行に敏感ですが、同時に安全性を非常に重視する企業です。一過性のブームで終わるのか、定着するカテゴリーなのかを見極めてから導入を決定する慎重さも持ち合わせています。」

過去の例を見ても、「マリトッツォ」や「カヌレ」など、ブームが本格化してから数ヶ月後にカルディオリジナルの冷凍食品や常温菓子として登場するパターンが多く見られました。この法則に従えば、ドバイチョコレートもブームが長期化すれば、将来的には「カルディオリジナル版」として開発・販売される可能性は十分にあります。

しかし「材料」はカルディが最強！自作する人が急増中

製品そのものはありませんが、悲観する必要は全くありません。むしろ、現在のトレンドは「カルディで材料を揃えて、自分好みのドバイチョコレートを作ること」へとシフトしています。

ドバイチョコレートの構成要素は非常にシンプルです。

• チョコレート（外側のシェル）
• ピスタチオクリーム（内側のフィリング）
• カダイフ（ザクザク食感の麺状の生地）

このうち、チョコレートとピスタチオクリームに関しては、カルディは国内トップクラスの品揃えと品質を誇ります。特にピスタチオ関連商品はカルディの得意分野であり、濃厚で風味豊かなアイテムが常時手に入ります。唯一「カダイフ」だけは入手困難ですが、これもカルディにある意外な食材で完璧に代用可能です。

「売っていないなら作ってしまおう」というDIY精神こそが、現在のドバイチョコレートブームのもう一つの側面でもあります。次章からは、いよいよその具体的な作り方を、プロの視点で徹底解説していきます。

【製菓研究家直伝】カルディ食材で作る「ドバイチョコレート」再現レシピ

ここからは、記事の核心部分である「再現レシピ」を紹介します。ネット上には簡易的なレシピが溢れていますが、ここでは「本家FIXチョコレートの味と食感に極限まで近づけること」を目標にします。特に、代用食材特有の「コレジャナイ感」を払拭するための下処理テクニックは必見です。

必要な材料リスト（カルディで揃うもの・スーパーで買うもの）

美味しいお菓子作りは、材料選びから始まっています。カルディで購入すべきものと、一般的なスーパーで揃うものを明確に分けました。

【カルディで購入するもの】

• ピスタチオスプレッド
  
  レシピの要となるアイテム。カルディには数種類ありますが、詳細は後述の選び方セクションで解説します。1瓶（約200g）あれば十分な量が作れます。
• 製菓用チョコレート（ビター推奨）
  
  中のクリームが非常に甘いため、外側のチョコレートはカカオ分70%以上のビタータイプを選ぶのが鉄則です。カルディの「クーベルチュールチョコレート」シリーズが溶けやすく、テンパリングもしやすいのでおすすめです。

【スーパーで購入するもの】

• 皿うどん（揚げ麺）
  
  入手困難な「カダイフ」の代用品として使用します。中華麺コーナーにある一般的なもので構いません。細麺タイプを選ぶとより繊細な食感になります。
• バター（食塩不使用）
  
  麺を炒めるために使用します。有塩バターを使うと塩気が強くなりすぎるため、必ず「食塩不使用（無塩）」を選んでください。
• 白練りゴマ（隠し味）
  
  これがプロの秘密兵器です。本場のレシピに使われる「タヒニ（生のごまペースト）」の代用として使用します。ピスタチオの風味に深みとコクを与えます。

下準備：カダイフ代用「皿うどん」は〇〇処理が命！

多くの人が再現レシピで失敗する原因。それは「皿うどんをそのまま使ってしまうこと」です。皿うどんは本来、あんかけをかけて食べる食事用であり、麺自体に塩分や旨味が添加されていることがほとんどです。これをそのまま甘いチョコレートに入れると、塩味が悪目立ちし、油っぽさが残る残念な仕上がりになってしまいます。

製菓研究家のアドバイス
「皿うどんを『お菓子専用のカダイフ』へと昇華させるテクニック、それが『湯通しによる塩抜き』と『バターロースト』です。面倒に感じるかもしれませんが、この工程を踏むか踏まないかで、完成度は天と地ほどの差が出ます。一度お湯でさっと洗って表面の塩分と酸化した油を落とし、その後に無塩バターでじっくりと水分を飛ばすように炒めることで、小麦の香ばしさだけが残る、最高のザクザク食材に生まれ変わります。」

体験談：私の失敗からの学び
実は私も、最初にこのレシピを試作した際、「ザクザクしていれば同じだろう」と高をくくって、皿うどんを袋の中で砕いてそのままチョコに混ぜてしまいました。結果は散々でした。ピスタチオの繊細な香りが、皿うどん特有の揚げ油の匂いと強い塩気にかき消され、「チョコがけのベビースターラーメン」のような味になってしまったのです。ドバイチョコレート特有の「高級感のあるザクザク」を再現するには、素材の雑味を取り除く工程が不可欠だと痛感しました。

手順1：ピスタチオフィリングを作る（混ぜる黄金比率）

それでは、具体的な調理工程に入りましょう。まずは中身のフィリング（詰め物）を作ります。

1. 皿うどんの下処理
皿うどん（約50g）をボウルに入れ、熱湯を回しかけて1分ほど置きます。麺が柔らかくなったらザルにあけ、流水で表面の油と塩分を洗い流します。しっかりと水気を切り、キッチンペーパーで包んで水分を拭き取ります。その後、包丁やキッチンバサミで1〜2cmの長さに細かく刻みます。

2. バターでローストする
フライパンに無塩バター（20g）を入れて中火で熱し、刻んだ麺を投入します。ここからが勝負です。水分が飛び、麺が黄金色（キツネ色）になり、カリカリ・ザクザクの状態に戻るまで、焦げないように絶えず混ぜながら10分ほど炒めます。炒め上がったらバットに広げて冷ましておきます。

3. フィリングを混ぜ合わせる
ボウルにピスタチオスプレッド（100g）を入れます。ここに隠し味の白練りゴマ（小さじ1〜2）を加え、よく混ぜます。練りゴマを入れることで、スプレッドの油脂感が中和され、ナッツの香ばしさが引き立ちます。最後に、冷ましておいたロースト麺を加え、全体にクリームが絡むようにざっくりと混ぜ合わせます。これで「特製ピスタチオフィリング」の完成です。

手順2：チョコレートのテンパリング（またはコーティング用チョコの使用）

次に、外側のシェルを作ります。チョコレートは温度管理（テンパリング）をすることで、艶やかでパキッとした食感に仕上がります。

簡易テンパリングの方法（水冷法）
刻んだチョコレート（約150g）をボウルに入れ、50〜55℃の湯煎にかけて完全に溶かします。その後、冷水にボウルの底を当てながら混ぜ続け、27〜28℃まで温度を下げます。再び一瞬だけ湯煎に戻し、30〜31℃まで温度を上げれば使用可能です。

※テンパリングが難しいと感じる方は、製菓材料店やカルディで売っている「コーティング用チョコレート（パータグラッセ）」を使用すれば、溶かすだけで固まるので失敗がありません。

手順3：型への流し込みと冷やし固める時間の目安

最後は成形です。ドバイチョコレートらしい厚みのある板チョコ型や、シリコンモールドを用意してください。

1. シェルを作る
溶かしたチョコレートを型に流し込み、全体に行き渡らせます。余分なチョコは逆さまにして落とし、冷蔵庫で10分ほど冷やして固めます。薄いシェルを作りたい場合は、刷毛を使って型の内側にチョコを塗る方法もおすすめです。

2. フィリングを詰める
固まったチョコの上に、先ほど作ったピスタチオフィリングをたっぷりと乗せます。平らにならし、型の縁より少し低い位置まで入れます。欲張りすぎると蓋をするチョコが入らなくなるので注意してください。

3. 蓋をして完成
フィリングの上に残りのチョコレートを流し込み、パレットナイフなどで表面を平らにならして蓋をします。冷蔵庫で30分〜1時間、しっかりと冷やし固めれば完成です。

型から外す瞬間は、何にも代えがたい喜びがあります。包丁を入れると「パキッ」とチョコが割れ、中からトロッとした緑色のフィリングが現れる断面は、まさに感動モノです。

▼詳細な分量と工程（スマホで見ながら作る用）

【材料：板チョコ型 2枚分】

• 製菓用ビターチョコレート：200g
• ピスタチオスプレッド：120g
• 皿うどん（揚げ麺）：50g
• 無塩バター：20g
• 白練りゴマ：小さじ2

【ステップバイステップ手順】

1. [下準備] 皿うどんを熱湯で洗い、水気を切って細かく刻む。
2. [ロースト] フライパンにバターを溶かし、1の麺をきつね色でカリカリになるまで炒め、冷ます。
3. [中身作成] ピスタチオスプレッドと白練りゴマを混ぜ、2の麺を加えて和える。
4. [チョコ準備] チョコレートを刻んで湯煎で溶かす（できればテンパリングする）。
5. [型取り] 型にチョコを流し、薄く広げて冷蔵庫で10分冷やす。
6. [詰め込み] 固まったチョコの上に3のフィリングを平らに敷き詰める。
7. [仕上げ] 上から残りのチョコを流して蓋をし、冷蔵庫で1時間冷やし固める。
8. 型から外して完成！

再現度を高める！カルディで買うべき「神アイテム」の選び方

レシピの手順と同じくらい重要なのが、「どの商品を選ぶか」です。カルディには似たような商品が多数並んでいるため、迷ってしまう方も多いでしょう。ここでは、ドバイチョコレート再現に最適なアイテムを名指しで推奨します。

ピスタチオスプレッド：ウィターズ vs ポリコム どっちが向いてる？

カルディのピスタチオスプレッドといえば、主に「ウィターズ」と「ポリコム」の2大ブランドが有名です。それぞれの特徴を理解して使い分けることが成功への近道です。

私の推奨は断然「ポリコム ピスタチオスプレッド」です。もしウィターズしか手に入らない場合は、フィリングに混ぜる練りゴマの量を増やしたり、塩をひとつまみ加えたりして甘さを調整することをおすすめします。

チョコレート：スプレッドが甘いので「カカオ70%以上」が正解

フィリングとなるピスタチオスプレッドには、既に砂糖が含まれています。そのため、外側のチョコレートまで甘いミルクチョコレートにしてしまうと、全体が甘ったるくなってしまい、一つ食べるのも辛くなってしまいます。

味のコントラストと高級感を出すためには、カカオ分70%〜80%程度のハイカカオチョコレートを選んでください。カルディのオリジナルブランド「クーベルチュールチョコレート ビター」は、カカオの風味が豊かで、酸味も少なく非常に使いやすいです。苦味のあるチョコが、濃厚なピスタチオクリームの甘さを引き締め、後味をスッキリとさせてくれます。

（上級者編）本場の味に近づける「タヒニ」代わりの和食材

先ほどのレシピでも少し触れましたが、本家「FIX Dessert Chocolatier」のドバイチョコレートには、ピスタチオクリームだけでなく「タヒニ（Tahini）」が使われています。タヒニとは、中東地域でよく使われる生のごまペーストのことです。

輸入食品アナリストのアドバイス
「タヒニは日本の『練りゴマ』に非常に近い食材ですが、焙煎の度合いが低く、よりナッツのような香りが特徴です。カルディではタヒニそのものも売っていることがありますが（レバノン産など）、もし見つからない場合は、日本のスーパーで売っている『白練りゴマ』で代用可能です。さらにこだわるなら、カルディの中華食材コーナーにある『芝麻醤（チーマージャン）』を少量混ぜると、独特のコクが加わり、よりエキゾチックな本場の味に近づきます。ピスタチオとゴマ、一見意外な組み合わせですが、これこそがドバイチョコの味の核なのです。」

作るのは面倒…という方へ。ドバイチョコレートはどこで売ってる？

ここまで自作レシピを熱弁してきましたが、「やっぱり作るのは面倒くさい」「手っ取り早く完成品を食べたい」という方もいらっしゃるでしょう。また、自作する前に一度「正解の味」を知っておきたいというニーズもあるはずです。ここでは、自作以外の入手ルートについて、最新の市場調査に基づき解説します。

新大久保・鶴橋などのコリアンタウン（目撃情報まとめ）

ドバイチョコレートのブームは、韓国経由で日本に入ってきました。そのため、トレンドの発信地である東京・新大久保や大阪・鶴橋などのコリアンタウンが、現在日本で最もドバイチョコレートを入手しやすいエリアとなっています。

多くのカフェやスイーツショップが、独自のドバイチョコレート（またはドバイ風チョコレート）を販売しています。価格は1枚あたり2,000円〜4,000円と高額ですが、本格的なカダイフを使用している店舗も多く、クオリティは高い傾向にあります。ただし、人気店では午前中に売り切れることも珍しくないため、Instagramなどで在庫状況を確認してから向かうことを強くおすすめします。

楽天市場・Amazon・Qoo10での購入（価格相場と配送期間）

実店舗に行く時間がない方は、大手通販サイトを利用するのが確実です。

通販で購入する際は、「クール便」対応かどうかを必ず確認してください。チョコレートは繊細なため、常温配送ではドロドロに溶けた状態で届く悲劇が起こり得ます。

ドン・キホーテや成城石井の取り扱い状況

カルディ以外の輸入食品店やバラエティショップの状況も気になるところです。

• ドン・キホーテ
  
  一部の大型店舗やトレンド特化型の店舗で、韓国輸入の類似商品が目撃されています。しかし、全店展開ではなく、在庫も流動的です。「あったらラッキー」程度に考えておくのが無難です。
• 成城石井
  
  現時点では、成城石井でもドバイチョコレートとしての製品取り扱いは確認されていません。ただし、成城石井は高品質なピスタチオスプレッドや製菓材料が豊富なので、カルディ同様に「材料調達の場」としては非常に優秀です。特にピスタチオペーストの品質はプロも認めるレベルです。

ドバイチョコレートに関するよくある質問 (FAQ)

最後に、ドバイチョコレートに関して私がよく受ける質問に、専門家の視点でお答えします。

Q. カダイフはカルディに売っていますか？

A. 基本的には売っていません。
過去に一部店舗でスポット商品として「カダイフ（冷凍または乾燥）」が入荷された実績はありますが、現在は定番商品としての取り扱いはありません。もしカダイフそのものを手に入れたい場合は、業務スーパー（ハラール食品コーナーがある店舗）、富澤商店などの製菓材料専門店、または大手通販サイトを探すのが確実です。だからこそ、いつでも手に入る「皿うどん」での代用テクニックが役立つのです。

Q. 一個あたりのカロリーはどのくらいですか？

A. 覚悟が必要なカロリーです。
一般的な板チョコサイズ（約150g〜200g）で作った場合、総カロリーは1,000kcal〜1,200kcalにもなります。チョコレート、ピスタチオペースト、バター、揚げ麺と、構成要素のすべてが脂質と糖質の塊だからです。

製菓研究家のアドバイス
「美味しいものは高カロリー、これはスイーツの宿命です。罪悪感を少しでも減らすなら、一度に丸かじりするのではなく、ナイフで一口サイズにカットして、ブラックコーヒーやストレートティーと一緒に少しずつ楽しむことをおすすめします。濃厚な味わいなので、少量でも十分な満足感が得られますよ。また、作る際にハイカカオチョコを使用することで、糖質の吸収を多少緩やかにすることも期待できます。」

Q. 作ったドバイチョコの日持ち（賞味期限）は？

A. 冷蔵保存で約1週間を目安にしてください。
市販のチョコレートは日持ちしますが、手作りの場合はフィリングに混ぜた麺（皿うどん）が時間の経過とともに湿気を吸ってしまい、最大の特徴である「ザクザク感」が失われてしまいます。作った翌日〜3日以内が最も美味しく食べられる期間です。長期保存したい場合は冷凍も可能ですが、解凍時に結露して食感が変わる可能性があるため、やはり早めに食べ切るのがベストです。

まとめ：カルディに行けば、今すぐトレンドの味を楽しめる！

今回は、話題沸騰中の「ドバイチョコレート」について、カルディでの販売状況と、プロ監修の再現レシピをご紹介しました。店舗に製品そのものは並んでいませんが、それを補って余りある魅力的な食材たちが、あなたを待っています。

記事の要点まとめ

• カルディに製品はない：現時点では未発売。しかし、再現に最適な材料はすべて揃う。
• 皿うどんは「処理」が命：そのまま使わず、「湯通し（塩抜き）」と「バターロースト」でカダイフに進化させる。
• 黄金比率：「ポリコムのピスタチオスプレッド」＋「ビターチョコ」＋「隠し味の練りゴマ」で本場の味に。
• 通販やコリアンタウン：既製品が欲しい場合は、新大久保や楽天市場をチェック。

「ないなら作る」。このプロセス自体が、単に食べるだけでは得られない特別な体験になります。自分で手間暇かけて作ったドバイチョコレートを一口食べた瞬間、そのザクザクとした音と濃厚なピスタチオの香りに、きっと感動するはずです。

ぜひ今週末は、カルディで材料を揃えて、あなただけのドバイチョコレート作りに挑戦してみてください。キッチンから響くザクザク音が、日常を少しだけ贅沢なトレンド色に染めてくれるでしょう。