【プロ直伝】冷凍パイシートで劇的サクサク！お店レベルのアップルパイを作る5つの極意と失敗回避術

「冷凍パイシートを使ったのに、お店のようなサクサク感が出ない……」
「底が生焼けで、なんだか水っぽい仕上がりになってしまった」

自宅でアップルパイを焼くとき、このような悩みに直面したことはありませんか？手軽さが魅力の冷凍パイシートですが、実はほんの少しのコツを知らないだけで、そのポテンシャルを半分も引き出せていないケースが非常に多いのです。

結論から申し上げます。冷凍パイシートを使っても、水分の徹底的なコントロールと、家庭用オーブンの癖を見抜いた焼き方のコツさえ掴めば、専門店のような「層が立ち上がり、底まで香ばしい」アップルパイは間違いなく作れます。

本記事では、ホテルでのパティシエ経験を持つ筆者が、家庭のキッチンで再現できる「プロの技術」を余すことなく解説します。

この記事でわかること

• 元ホテルパティシエが教える、家庭用オーブンで「底が生焼け」にならない焼き方の裏技
• 時間が経ってもべちゃつかず、濃厚な味わいにする「フィリング（中身）」の黄金比率と作り方
• 冷凍パイシートの層を最大限に膨らませるための、解凍・成形のプロテクニック

レシピ通りに作ったはずなのに何かが違う。そう感じていたあなたのアップルパイ作りが、今日から劇的に変わります。ぜひ最後までお付き合いください。

なぜ家庭で作ると失敗する？プロが教える「お店の味」になる3つの鉄則

まず、具体的なレシピに入る前に、なぜ多くの人が家庭でのアップルパイ作りで失敗してしまうのか、その根本的な原因を解明しておきましょう。料理は科学です。失敗のメカニズムさえ理解していれば、対策は自然と見えてきます。

家庭で作るアップルパイの失敗例として圧倒的に多いのが、「底が生焼けで湿っている」「時間が経つと全体がしんなりしてしまう」「パイの層が潰れて硬い」という3点です。これらは決してあなたの腕が悪いわけではなく、「熱伝導」「水分調整」「温度管理」という3つの要素のバランスが崩れていることが原因です。

失敗原因No.1「底が生焼け」を防ぐための熱伝導の仕組み

アップルパイにおける最大の難関、それが「底の焼き込み」です。プロが使う業務用のコンベクションオーブンは、強力なファンと高い熱量で庫内全体の温度を均一に保ち、下火（下からの熱）もしっかり入ります。しかし、家庭用の電気オーブンは一般的に下火が弱く、天板を入れると庫内温度が急激に下がりやすいという特徴があります。

パイ生地、特に底の部分がサクサクになるためには、生地に含まれるバターが溶け出す前に、強力な熱で生地の水分を蒸発させ、層を定着させる必要があります。下火が弱いと、バターがただ溶け出して生地に染み込み、油っぽくベチャッとした「生焼け状態」になってしまうのです。

これを防ぐためには、単に温度を上げるだけでなく、「物理的に下からの熱を強化する工夫」が不可欠です。後ほどの工程編で詳しく解説しますが、天板ごと予熱するテクニックなどは、この熱伝導の弱点を補うための必須スキルと言えます。

「時間が経つとべちゃつく」のはフィリングの水分調整不足

次に多い悩みが、焼きたては良かったのに時間が経つとべちゃつく現象です。これは、中のりんご煮（フィリング）の水分調整が甘いことが主な原因です。

りんごは非常に水分の多い果物です。単に砂糖で煮ただけでは、焼成中や焼成後に内部から水分が滲み出てきます。この水分がパイ生地のサクサク層を内側から攻撃し、湿気らせてしまうのです。

プロの現場では、フィリングを作る際に「キャラメリゼ」という技法を使い、余分な水分を徹底的に飛ばしつつ、糖分でりんごをコーティングします。これにより、焼いた後もりんごから水分が出にくくなり、濃厚な味わいとサクサク感が長持ちするのです。「煮る」のではなく「炒めて水分を飛ばす」意識を持つことが、成功への第一歩です。

冷凍パイシートの層を潰さないための「温度管理」の重要性

冷凍パイシートは、薄い生地とバターが何層にも重なってできています。オーブンの中でバターが溶けて蒸気を発し、その力で生地を持ち上げることで、あの美しい層が生まれます。

しかし、作業中の室温が高かったり、手で触りすぎたりして焼く前にバターが溶けてしまうと、層同士がくっついてしまいます。これを「生地がダレる」と表現します。ダレた生地を焼いても、層は持ち上がらず、硬くて油っぽいクッキーのような食感にしかなりません。

プロは常に室温や手の温度を気にかけます。家庭で実践する場合も、「生地が少しでも柔らかくなったらすぐに冷蔵庫へ戻す」という徹底した温度管理が、美しい層を作るための絶対条件となります。

元ホテルパティシエのアドバイス
「私がホテル時代に最も苦労したのも、実は『家庭用オーブンでの試作』でした。業務用のデッキオーブンなら下火だけでガンガン焼けるのですが、家庭用ではそうはいきません。しかし、天板を二重にする、予熱温度を工夫するといった『環境への対抗策』を知ってからは、家庭用オーブンでも遜色ないパイが焼けるようになりました。道具のせいにせず、道具の癖を理解してあげることが大切です」

【準備編】最高の一品を作るための材料選びと道具

料理の出来栄えの8割は準備で決まると言われます。特にシンプルな材料で作るアップルパイにおいて、素材選びは味の骨格を決定づける重要なプロセスです。スーパーで手に入る材料の中で、何を選べば最高の結果が出るのか、プロの視点で選定基準をお伝えします。

りんごの品種選び：紅玉がない場合のベストな代用品は？

アップルパイといえば、酸味が強く煮崩れしにくい「紅玉（こうぎょく）」が王道です。しかし、紅玉は旬が短く、スーパーで見かけない時期も多々あります。そんな時、どの品種を選べばよいのでしょうか。

アップルパイに向いているのは、「加熱しても酸味が残り、果肉が適度にしっかりしている品種」です。逆に、生食で甘くて美味しい品種（王林など）は、加熱すると味がぼやけたり、食感がグズグズになりやすいため、工夫が必要です。

紅玉が手に入らない場合は、「ふじ」または「ジョナゴールド」を選び、レモン汁をレシピより少し多め（小さじ1〜2杯追加）に加えることで、キリッとした輪郭のある味わいに仕上げることができます。

冷凍パイシート選び：発酵バター入りをおすすめする理由

スーパーの冷凍食品売り場には、数種類のパイシートが並んでいることがあります。ここでぜひ裏面の原材料表示を確認してください。もし選べるのであれば、「発酵バター」が使用されているもの、あるいは油脂の項目に「バター」とだけ書かれているものを選んでください。

安価なパイシートの中には、バターの代わりに「マーガリン」や「ショートニング」を主成分としているものがあります。これらもサクサク感は出ますが、焼いた時の芳醇な香りや、口の中でスッと溶けるような風味は、やはりバター100%のものには敵いません。特に「発酵バター」入りのものは、焼成時の香りが段違いで、それだけでお店のクオリティに近づきます。

必須の道具と、あると便利な「底焼き」サポートアイテム

特別な製菓道具はそれほど必要ありませんが、以下のアイテムを揃えておくと失敗率がグッと下がります。

• 麺棒：生地を均一に伸ばすために必須です。
• 刷毛（ハケ）：卵液（ドリュール）を塗るために使います。シリコン製よりも毛のタイプの方がムラなく塗れます。
• クッキングシート（オーブンシート）：天板に敷きます。

さらに、もし可能であれば以下のアイテムを導入すると、底の生焼け問題を物理的に解決しやすくなります。

• シルパン（メッシュ状のオーブンマット）：網目状になっているため、底の余分な油脂や水分が抜けやすく、驚くほどサクサクに焼き上がります。
• アルミ製の天板：オーブン付属の黒い天板はホーロー製が多いですが、アルミやステンレスの平らな天板を追加で用意し、予熱でガンガンに熱しておくと、下火効果を高められます。

元ホテルパティシエのアドバイス
「プロが愛用する隠し味として、フィリングに『アプリコットジャム（あんずジャム）』を使うことがあります。仕上げに塗るだけでなく、煮る段階で少し加えると、フルーティーな酸味と複雑味が加わります。また、スパイスはシナモンだけでなく、ナツメグやカルダモンをほんの少し（耳かき1杯程度）加えると、香りに奥行きが出て一気に本格的な味になりますよ」

【工程1：フィリング】水っぽさを完全に飛ばす「キャラメリゼ」の技術

ここからは実際の調理工程に入ります。まずは中身となる「アップルフィリング」作りです。多くのレシピでは「鍋に材料を全部入れて煮る」と書かれていますが、プロの手順は少し違います。砂糖とバターを先に焦がして「キャラメリゼ（カラメル化）」させ、そこにりんごを投入するのです。

この工程を踏むことで、りんごの表面がコーティングされ、水分が出にくくなるだけでなく、香ばしい苦味が加わり、単に甘いだけではない大人の味わいが生まれます。

りんごの切り方で変わる食感（いちょう切り vs くし形切り）

りんごの切り方は好みで構いませんが、食感に大きく影響します。

• いちょう切り（厚さ5mm程度）：火が通りやすく、フィリングとしてまとまりやすい。パイの中に隙間なく詰められるため、カットした時に崩れにくいのがメリットです。
• くし形切り（6〜8等分）：りんごのゴロゴロとした存在感を楽しみたい場合はこちら。噛んだ瞬間に果汁が溢れるようなジューシーさがあります。

今回は、パイ生地との一体感を重視し、失敗の少ない「大きめのいちょう切り」または「2〜3cm角の角切り」をおすすめします。

砂糖とバターを焦がして絡める！キャラメリゼの手順詳細

ここがフィリング作りのハイライトです。勇気を持って焦がすことがポイントです。

1. フライパンまたは広口の鍋に、グラニュー糖を広げ入れ、中火にかけます。水は入れません。
2. 触らずに待ちます。端から溶けて茶色く色づいてきたら、木べらで全体を混ぜ合わせます。
3. 全体が濃い茶色（カラメル色）になり、香ばしい煙が立ってきたら、バターを投入します。ジュワッと激しく泡立ちますが、怯まずに混ぜます。
4. ここでりんごを一気に加えます。カラメルが冷えて一時的に飴状に固まりますが、加熱を続ければりんごの水分で溶けるので心配ありません。

この「焦がし」工程があることで、フィリングの色艶が良くなり、味に深みが出ます。

煮詰めの見極めサイン：鍋底の水分と照りを確認する

りんごを入れた後は、強めの中火で水分を飛ばしていきます。最初は大量の水分が出てきますが、根気よく煮詰めてください。

煮詰めの完了サインは以下の通りです。

• 音の変化：グツグツという重い音から、チリチリという焼けるような音に変わります。
• 鍋底の確認：木べらで鍋底をこすった時、水分が戻ってこず、鍋肌が見える状態。
• 照り：りんご全体に飴色のとろっとした照りが出てまとまっている。

ここで水分が残っていると、パイの底が生焼けになる原因になります。「少し煮詰めすぎかな？」と思うくらいまで、しっかり水分を飛ばしてください。

【重要】パイ生地に乗せる前に「完全に冷ます」理由

出来上がったフィリングは、バットなどに広げて完全に冷ましてください。できれば冷蔵庫で冷やすのがベストです。

温かいままのフィリングをパイシートに乗せると、その熱でパイ生地のバターが一瞬で溶け出し、焼く前から生地が死んでしまいます（層が潰れてしまいます）。「冷たい生地に冷たいフィリング」が鉄則です。

▼詳細レシピ：基本のアップルパイフィリングの分量（クリックして展開）

この分量は、18cm〜20cmのパイ皿1台分、または冷凍パイシート2〜3枚分です。

• りんご（紅玉またはふじ）：2個（約500g〜600g）
• グラニュー糖：60g〜80g（りんごの甘さで調整。甘さ控えめなら60g）
• 無塩バター：20g
• シナモンパウダー：小さじ1/2〜1（お好みで増減）
• レモン汁：小さじ1（紅玉以外を使う場合は小さじ2）
• （隠し味）アプリコットジャム：大さじ1
• 【重要】スポンジケーキクラムまたはパン粉：適量（パイの底に敷く用）

※パン粉は、乾燥した細かいタイプがおすすめです。

元ホテルパティシエのアドバイス
「フィリングは多めに作っておくのがおすすめです。冷蔵で4〜5日、冷凍なら1ヶ月ほど持ちます。余ったらトーストに乗せたり、ヨーグルトに入れたりしても絶品です。私はいつも倍量で作って、半分はパイに、半分は自分のおやつ用にストックしています」

【工程2：成形】冷凍パイシートをサクサクに仕上げる扱い方

フィリングが冷えたら、いよいよパイシートの出番です。ここからは「スピード勝負」です。室温が高い夏場などは特に注意し、生地がダレそうになったらすぐに冷蔵庫へ退避させる準備をしておきましょう。

正しい解凍の見極め：指で押して少し跡が残る「半解凍」がベスト

冷凍パイシートは、カチカチの状態で無理に伸ばすと割れてしまいますし、解凍しすぎるとベタベタして扱えません。ベストな状態は「半解凍」です。

冷蔵庫で15分〜30分、または室温で5分〜10分程度置きます。指で軽く押して、少し抵抗を感じながらも指の跡がつくくらいの硬さが理想です。折り曲げてもポキッと折れず、しなやかに曲がる状態を目指してください。

生地の伸ばし方とピケ（空気穴）の役割

打ち粉（強力粉）を薄く振った台の上にパイシートを置き、麺棒で伸ばします。この時、力任せに押し付けるのではなく、生地の層を潰さないように優しく転がします。目的の大きさより一回り大きく伸ばしましょう。

敷き込み用の生地には、フォークで全体に穴を開けます。これを「ピケ」と言います。ピケをしないと、焼成中に底の生地が不規則に膨らみ、フィリングを持ち上げてしまったり、焼きムラの原因になります。丁寧に、満遍なく穴を開けてください。

【プロの裏技】底の生焼けを物理的に防ぐ「パン粉（クラム）」の敷き方

ここで、家庭でのアップルパイ作りにおける最大の秘訣をお教えします。
パイ皿に敷いた生地の上に、直接フィリングを乗せてはいけません。フィリングを乗せる前に、「パン粉」または「スポンジケーキを砕いたもの（クラム）」を薄く敷き詰めてください。

この層が、焼成中にフィリングから出る余分な水分や油分をスポンジのように吸い取ってくれます。これにより、底のパイ生地が水分で濡れるのを防ぎ、サクサクに焼き上げることができるのです。味にはほとんど影響しませんので、ぜひ騙されたと思って試してみてください。

綺麗な編み込み模様を作るためのカット幅と編み方手順

被せる側の生地は、包丁やパイカッターで1.5cm〜2cm幅の帯状にカットします。編み込み（ラティス）模様にする場合は、以下の手順で行います。

1. 縦方向の帯を等間隔に並べます。
2. 縦の帯を1本おきに半分めくり上げます。
3. 横方向の帯を中央に置きます。
4. めくり上げた縦の帯を元に戻します。
5. 今度は、先ほどめくらなかった縦の帯をめくり上げます。
6. 次の横方向の帯を置きます。

これを繰り返すことで、美しい格子模様ができます。面倒な場合は、帯を単純に格子状に重ねるだけでも十分可愛らしく仕上がります。

艶出しのドリュール（卵黄液）は「薄く2度塗り」が鉄則

焼き上がりの美味しそうな照りを出すために、卵黄に少量の水を混ぜた「ドリュール」を塗ります。ここでのポイントは「薄く塗る」ことと「側面（カット面）には塗らない」ことです。

ドリュールが厚すぎると、焦げの原因になります。また、パイの断面（層が見えている部分）に卵液が垂れてしまうと、卵が糊の役割をして層の膨らみを阻害してしまいます。表面だけに、サッと薄く塗るのがコツです。一度塗って乾かしてから、もう一度塗ると、さらに艶やかな仕上がりになります。

元ホテルパティシエのアドバイス
「成形中に『生地が柔らかくなってきたな』と感じたら、作業を中断して、トレーごと冷凍庫に5分入れてください。生地を冷やし固めることで、扱いやすさが復活します。無理に進めると形が崩れるだけでなく、焼き上がりも悪くなります。急がば回れ、です」

【工程3：焼成】家庭用オーブンで「底までサクサク」に焼く攻略法

いよいよ焼成です。ここが最も失敗しやすい工程ですが、プロの理論を知っていれば怖くありません。家庭用オーブンの弱点をカバーする焼き方を実践しましょう。

予熱温度は高めに設定！200℃→180℃の2段階焼成法

オーブンの扉を開けると、庫内の温度は一気に20℃〜30℃下がります。レシピに「200℃で焼く」と書いてあるなら、予熱は「220℃〜230℃」に設定してください。

そして、焼成は2段階で行います。

1. 最初の15分〜20分は200℃〜210℃の高温で焼く：まずガツンと強い熱を与え、パイの層を一気に膨らませます。
2. その後、180℃に下げて30分〜40分じっくり焼く：温度を下げて中まで火を通し、フィリングの水分を飛ばしながら底まで乾燥焼きさせます。

最初から低温だと層が浮きませんし、ずっと高温だと表面だけ焦げて中が生焼けになります。このメリハリが重要です。

天板ごと予熱しておく「下火強化」テクニック

下火が弱い家庭用オーブンで底を焼くための最強の裏技が、「天板ごと予熱する」ことです。

通常、天板にパイを乗せてからオーブンに入れますが、これだと冷たい天板が熱を奪ってしまいます。そこで、天板をオーブンに入れた状態で予熱を開始し、天板自体をアツアツにしておきます。
パイはクッキングシートやバットに乗せて準備しておき、予熱完了後に火傷に注意しながら、熱々の天板の上にスライドさせて乗せます。こうすることで、底面が鉄板焼きのような状態になり、確実に火が入ります。

焼き上がりの判断基準：表面の色だけでなく「底の焼き色」を確認

「表面が良い色になったから完成」とするのは早計です。パイの生焼けを防ぐには、必ず「底の焼き色」を確認してください。

ミトンをしてパイを少し持ち上げ（フライ返しなどを使うと良いです）、底を見てみます。底が白っぽい場合は、まだ焼けていません。アルミホイルを表面に被せて焦げを防ぎつつ、追加で10分〜15分焼いてください。底がきつね色になって初めて焼き上がりです。

焼成後の粗熱取り：網の上で底の蒸気を逃がす

焼き上がったら、すぐに天板やパイ皿から外し、ケーキクーラー（網）の上に乗せます。入れたままだと、自身の蒸気で底が蒸れて湿気ってしまいます。空気を通すことで、サクサクの食感を固定させることができます。

元ホテルパティシエのアドバイス
「『表面が焦げそう！』と思ったら、すぐにアルミホイルを被せてください。これは『シールド（盾）』の役割を果たします。焦げは防ぎつつ、熱は通し続けることができるので、じっくり時間をかけて水分を飛ばすことができます。私はいつも、焼き時間の後半はずっとアルミホイルを被せています」

目的別・レベル別のアレンジアップルパイ

基本のホールタイプのアップルパイ以外にも、冷凍パイシートを使えば様々なアレンジが可能です。シチュエーションに合わせて使い分けてみてください。

【濃厚】カスタードクリーム入りアップルパイの組み立て方

酸味のあるりんごと、甘いカスタードクリームは相性抜群です。組み立て方は簡単。パイ生地の上にパン粉を敷く代わりに、硬めに炊いたカスタードクリームを絞り、その上にフィリングを乗せて焼くだけです。
ただし、カスタードは水分が多いので、通常よりもさらにしっかりと底焼きをする必要があります。底の生地を先に10分ほど空焼き（盲焼き）してからクリームを詰めると、より確実です。

【簡単】包まず乗せるだけ！オープンアップルパイ（タルト風）

パイ皿も編み込みも面倒！という方には、オープンタイプがおすすめです。
解凍したパイシートの縁を1cmほど内側に折り込んで土手を作り、真ん中にフィリングを並べて焼くだけ。フィリングが見えるので見た目も華やかで、火通りも良いので失敗が少ないのが特徴です。アプリコットジャムで艶出しをすると、まるでタルトのような仕上がりになります。

【時短】トースターで焼ける一口サイズのアップルパイ

パイシートを4等分にカットし、少量のフィリングを包んで三角や長方形にし、フォークで端を押さえて閉じます。これならオーブントースターでも焼くことができます。
トースターは焦げやすいので、最初からアルミホイルをふんわり被せて10分焼き、最後にホイルを取って焼き色をつけるのがコツです。お弁当のデザートや、急な来客時のお茶菓子に最適です。

元ホテルパティシエのアドバイス
「市販のカスタードクリームやプリンを使って手軽にアレンジするのもアリです。その場合、少し小麦粉やコーンスターチを混ぜてレンジで加熱し、クリームを『硬く』してから使うと、焼いている最中に流れ出さず、綺麗に仕上がりますよ」

よくある失敗とQ&A：パティシエがトラブルを解決

最後に、読者の皆様からよく寄せられる疑問やトラブルについて、Q&A形式でお答えします。

Q. 焼いている途中でフィリングが吹き出してしまいました。原因は？

A. 主に「フィリングの入れすぎ」か「接着不足」が原因です。
欲張って中身を詰め込みすぎると、内圧が高まり、閉じた部分から吹き出してしまいます。また、上下のパイ生地を接着する際、ドリュールや水を糊代わりに塗り、指やフォークでしっかりと圧着させることが大切です。吹き出してしまった場合は、スプーンなどで溢れた分を取り除き、焦げないようにアルミホイルを被せて焼き続けてください。

Q. 翌日になるとシナッとしてしまいます。サクサクを復活させる方法は？

A. トースターまたはオーブンでの「リベイク（焼き直し）」が必須です。
電子レンジは水分を振動させるため、温かくはなりますが、生地はさらにフニャフニャになってしまいます。必ずトースターやオーブンを使いましょう。
焦げないようにアルミホイルで包み、トースターで3〜5分温めた後、ホイルを開いて余熱で1〜2分乾燥させると、焼きたてのサクサク感が驚くほど復活します。

Q. シナモンが苦手な家族がいます。代わりのスパイスは？

A. バニラオイルやラム酒がおすすめです。
スパイス感をなくしたい場合は、バニラオイルを数滴垂らすと、甘い香りが引き立ちお子様でも食べやすくなります。大人向けなら、ラム酒やブランデーを小さじ1杯ほど加えると、シナモンなしでも芳醇でリッチな風味になります。

Q. 冷凍保存は焼く前？焼いた後？

A. どちらも可能ですが、「焼く前の成形した状態」での冷凍がおすすめです。
成形まで済ませてラップに包み冷凍しておけば、食べたい時に凍ったままオーブンに入れて焼くだけで、いつでも焼きたてが楽しめます（焼き時間は少し長めにしてください）。
焼いた後に冷凍する場合は、一つずつラップに包み、ジッパー袋に入れて保存。食べる際は自然解凍してからトースターでリベイクしてください。

元ホテルパティシエのアドバイス
「手土産として持参する場合は、完全に冷めてから箱詰めしてください。ほんの少しでも温かいと、箱の中で蒸気がこもり、到着する頃には湿気ってしまいます。また、乾燥剤（シリカゲル）を一緒に入れておくと、サクサク感が長持ちしますよ」

まとめ：冷凍パイシート×プロの理論で、おうちカフェを格上げしよう

最後までお読みいただき、ありがとうございます。今回は、冷凍パイシートを使ってお店レベルのアップルパイを作るための、プロの理論とテクニックを解説しました。

重要なポイントをおさらいしましょう。

• 水分対策：フィリングはキャラメリゼで水分を飛ばし、生地にはパン粉を敷く。
• 温度管理：生地は常に冷たく保ち、半解凍で手早く作業する。
• 焼成技術：高温予熱と天板予熱で下火を強化し、底までしっかり焼き切る。

これらは一見細かくて面倒に思えるかもしれませんが、一度やってみればその違いに驚くはずです。「底が生焼けじゃない！」「時間が経ってもサクサク！」という感動は、手作りだからこそ味わえる最高の贅沢です。

元ホテルパティシエのアドバイス
「料理やお菓子作りは、愛情と『少しの科学』です。なぜ失敗するのか、その理屈さえわかれば、冷凍パイシートは魔法の食材に変わります。失敗を恐れず、ぜひ今週末にでもチャレンジしてみてください。オーブンから漂うバターとりんごの甘い香りは、あなたとご家族を幸せな気分にしてくれるはずです。自信を持って焼いてくださいね」

成功のための最終チェックリスト

• [ ] りんごは酸味のあるもの、またはレモン汁で調整しましたか？
• [ ] 冷凍パイシートは発酵バター入りを選びましたか？
• [ ] フィリングの水分はしっかり飛ばし、完全に冷ましましたか？
• [ ] 生地の下にパン粉（クラム）を敷きましたか？
• [ ] オーブンの予熱は設定温度より高く（220℃〜230℃）しましたか？
• [ ] 天板ごと予熱して、下火対策をしましたか？
• [ ] 焼き上がりは底の色を見て判断しましたか？

このリストをクリアすれば、あなたのアップルパイは間違いなく「お店レベル」です。ぜひ、素敵なティータイムをお過ごしください。